Effects of the protein compositions of raw material rice on parallel fermentation and brewed sake components
Effects of the protein compositions of raw material rice on parallel fermentation and brewed sake components
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原料米蛋白质组成对平行发酵及酿造清酒成分的影响
DOI：
10.6013/jbrewsocjapan1988.97.522
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发表时间：
2002
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Ryuji Matsunaga
中科院分区：
文献类型：
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作者：
K. Iwano;N. Nakazawa;Toshihiko Ito;H. Takahashi;Y. Uehara;Ryuji Matsunaga
