Retrogradation of partially gelatinised potato starch prepared by ball milling
Retrogradation of partially gelatinised potato starch prepared by ball milling
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球磨制备部分糊化马铃薯淀粉的回生
DOI：
10.1111/ijfs.13683
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发表时间：
2018-04
影响因子：
3.3
通讯作者：
Wang Jia-hui
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Fu Zong-qiang;Wu Min;Zhang Hai;Wang Jia-hui
摘要 本研究旨在评估部分糊化对变性马铃薯淀粉回生的影响。制备平均糊化度为22.47%、49.18%、76.80%和86.19%的部分糊化淀粉。
Summary This study was performed to evaluate the effect of partial gelatinisation on the retrogradation of modified potato starch. The partially gelatinised starches with gelatinisation degree at mean levels of 22.47%, 49.18%, 76.80% and 86.19% were prep
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通讯作者：
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发表时间：
2013-09-01
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通讯作者：
Wu, Changyan
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通讯作者：
BeMiller, James N.