Chemistry of Maillard reactions: recent studies on the browning reaction mechanism and the development of antioxidants and mutagens.
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DOI：
10.1016/s0065-2628(08)60287-6
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发表时间：
1988-01-01
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Namiki, M
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Namiki, M
