Study on breadmaking of soft-type graded wheat flours containing various enzymes
Study on breadmaking of soft-type graded wheat flours containing various enzymes
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含多种酶的软质分级小麦粉制作面包的研究
DOI：
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发表时间：
2004
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
N.Morita
中科院分区：
文献类型：
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作者：
D.Widiastuti;T.Maeda;N.Morita
化学发酵：pH 值和某些离子对面包制作特性的影响
DOI：
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发表时间：
1987
期刊：
Cereal Chemistry Journal
影响因子：
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作者：
J. T. Holmes;R. Hoseney
通讯作者：
R. Hoseney