French consumers’ marginal willingness to pay for the pairing of Japan’s fall chum salmon and rice wine (sake)
French consumers’ marginal willingness to pay for the pairing of Japan’s fall chum salmon and rice wine (sake)
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法国消费者对日本秋季鲑鱼与米酒（清酒）搭配的支付意愿有限
DOI：
10.1007/s12562-022-01637-7
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发表时间：
2022
影响因子：
1.9
通讯作者：
Yagi Nobuyuki
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Oishi Taro;Sugino Hiroaki;Yagi Nobuyuki
食品和饮料（特别是酒精饮料）的搭配是向海外消费者宣传日本美食价值的有效营销方法，因为它几乎不需要额外成本。本研究以法国消费者为研究对象，以日本（主要产自北海道）的秋季烤三文鱼和日本米酒（清酒）为评价对象。消费者支付意愿的差异采用条件价值法进行评估。此外，我们还利用Tobit回归分析了影响因素。我们的研究结果表明，有一个更高的WTP时，日本（北海道的）烤秋鲑鱼和清酒作为一套比当他们单独提出。食品和饮料原产地的地理特性可以通过品牌原产地的协同效应为消费者带来正溢价。
The pairing of foods and beverages (especially alcoholic beverages) is an effective marketing approach to promote the value of Japanese gastronomy to overseas consumers because it requires little additional cost. In this study, the research target was French consumers, and the evaluation targets were grilled fall-season wild chum salmon from Japan (mainly from Hokkaido) and Japanese rice wine (sake). The difference in the consumers’ willingness to pay (WTP) was evaluated using the contingent valuation method. In addition, we analyzed the determinants by applying Tobit regression. Our results revealed that there was a higher WTP when Japan’s (Hokkaido’s) grilled fall salmon and sake were presented as a set than when they were presented individually. The geographical identity of the origin of food and beverages can engender a positive premium to consumers through the synergistic effect of the origin of the brand.
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A. Ichijo
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