A Consumer-Centred Sensory Vocabulary for Open-Food Innovation
A Consumer-Centred Sensory Vocabulary for Open-Food Innovation
复制标题
以消费者为中心的开放式食品创新感官词汇
DOI：
10.1145/2908805.2909404
复制
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Bachour K
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Bachour K
通过众包和开放式创新，产品制造商正在利用数字技术与消费者沟通，吸引人群提出新产品和设计。食品行业一直在努力采用这种模式，因为缺乏一种有效的语言来描述食物的味道和质地。现有的感官词汇是复杂的，目标是食品专业人士，而不是消费者。为了解决这个问题，我们创建了一个新的以消费者为中心的感官词汇，旨在为未来的食品制造开放式创新众包平台提供基础，重点是蛋糕。
Through crowdsourcing and open innovation, product manufacturers are exploiting digital technologies to communicate with their consumers, drawing on the crowd to propose new products and designs. The food industry has struggled with adopting this model due to the lack of an effective language around the taste and texture of food. Existing sensory vocabularies are complex and target food professionals instead of consumers. To address this, we created a new consumer-centred sensory vocabulary aimed at underpinning future crowdsourcing platforms for open innovation in food manufacturing, with a focus on cake.
为消费者开发新产品。
DOI：
--
发表时间：
1995
期刊：
影响因子：
--
作者：
D. Buisson;D. Marshall
通讯作者：
D. Marshall
使用更少和更简单的“命中”（高识别性特征）分析来描述风味：以奶酪为例
DOI：
--
发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
--
作者：
Martin Talavera;E. Chambers;D. Chambers
通讯作者：
D. Chambers
2 – 感官知觉作为食物接受和消费的基础
影响因子：
10.2
作者：
H. Tuorila;H. Macfie
通讯作者：
H. Macfie