Dough properties and breadmaking quality of flours with whole waxy wheat flour substitution.
Dough properties and breadmaking quality of flours with whole waxy wheat flour substitution.
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以全糯小麦粉替代的面粉的面团特性和面包制作质量。
DOI：
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发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Naofumi Morita
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Pham Van Hung;Tomoko Maeda;Naofumi Morita
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影响因子：
15.3
作者：
Hung, PhamVan;Maeda, Tomoko;Morita, Naofumi
通讯作者：
Morita, Naofumi
影响因子：
8.1
作者：
P. Hung;T. Maeda;N. Morita
通讯作者：
N. Morita
几种国产小麦粉的面团特性及烘焙品质与国外市售小麦粉的比较
DOI：
--
发表时间：
2005
期刊：
Food Sci.Technol.Res. (in press)(未定)
影响因子：
--
作者：
P.V.Hung;T.Maeda;R.Yoshikawa;N.Morita
通讯作者：
N.Morita
影响因子：
2.3
作者：
P. Hung;T. Maeda;N. Morita
通讯作者：
P. Hung;T. Maeda;N. Morita
突变型耐热α-淀粉酶对小麦面团和面包流变特性的影响
影响因子：
2.4
作者：
T. Maeda;T. Hashimoto;Masashi Minoda;Shin;N. Morita
通讯作者：
N. Morita