Dough properties and baking quality of several domestic wheat flours as compared with commercial foreign wheat flour
Dough properties and baking quality of several domestic wheat flours as compared with commercial foreign wheat flour
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几种国产小麦粉的面团特性及烘焙品质与国外市售小麦粉的比较
DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
N.Morita
中科院分区：
文献类型：
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作者：
P.V.Hung;T.Maeda;R.Yoshikawa;N.Morita
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影响因子：
2.4
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K. Kidwell
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10.5891/jafps.29.211
发表时间：
2003
期刊：
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影响因子：
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DOI：
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发表时间：
1999
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作者：
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通讯作者：
H. Yamauchi
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Klucinec, JD;Thompson, DB
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