Analysis and Detection of Edible Oil Oxidation
Analysis and Detection of Edible Oil Oxidation
复制标题
食用油氧化的分析与检测
DOI：
10.1002/lite.201600042
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发表时间：
2016-09
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Yuanfa Liu
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Jinwei Li;Xuyuan Sun;Yuanfa Liu
食用油的氧化对食品的风味、营养和安全起着重要作用。本文讨论了酸败的一些初级和次级氧化产物及其检测方法。新的、更精确的方法
Oxidation of edible oils plays an important role in the flavor, nutrition and safety of foods. This article discusses some of the primary and secondary oxidation products of rancidity and methods used for their detection. New and more precise methods for
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影响因子：
3.4
作者：
Muik, B;Lendl, B;Ayora-Cañada, MJ
通讯作者：
Ayora-Cañada, MJ
DOI：
10.1007/s11746-010-1715-6
发表时间：
2011-05
期刊：
Journal of the American Oil Chemists' Society
影响因子：
--
作者：
A. Szterk;I. Stefaniuk;B. Waszkiewicz-Robak;M. Roszko
通讯作者：
A. Szterk;I. Stefaniuk;B. Waszkiewicz-Robak;M. Roszko
影响因子：
1.4
作者：
C. Steel;M. Dobarganes;D. Barrera-Arellano
通讯作者：
C. Steel;M. Dobarganes;D. Barrera-Arellano
影响因子：
6.2
作者：
Farhoosh, Reza;Moosavi, Seyed Mohammad Reza
通讯作者：
Moosavi, Seyed Mohammad Reza
DOI：
10.1007/s11746-998-0275-5
发表时间：
1998-08
期刊：
Journal of the American Oil Chemists’ Society
影响因子：
--
作者：
A. Aro;T. Kosmeijer-Schuil;P. Bovenkamp;P. Hulshof;P. Zock;M. Katan
通讯作者：
A. Aro;T. Kosmeijer-Schuil;P. Bovenkamp;P. Hulshof;P. Zock;M. Katan