Myco‐protein —a new food
Myco‐protein —a new food
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真菌蛋白——一种新食品
DOI：
10.1111/j.1467-3010.1990.tb00089.x
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发表时间：
1990
影响因子：
3.3
通讯作者：
M. Sadler
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
M. Sadler
总结
直到最近，微生物对人类饮食的主要贡献一直是通过发酵，这是许多传统食品和饮料的基础。真菌蛋白的成功生产标志着微真菌在饮食中的新角色，是现代生物技术应用于食品生产的一个很好的例子。
Summary
Until recently the main contribution of micro-organisms to the human diet has been through fermentation, which is the basis of many traditional foods and drinks. The successful production of myco-protein marks a new role in the diet for microfungi, and is a good example of the modern application of biotechnology to food production.
两种微真菌食品在人类受试者中的耐受性和营养价值。
DOI：
10.1093/ajcn/40.2.285
发表时间：
1984
期刊：
The American journal of clinical nutrition
影响因子：
--
作者：
Udall,JN;Lo,CW;Young,VR;Scrimshaw,NS
通讯作者：
Scrimshaw,NS