A conceptual and empirical framework to analyze the economics of consumer food waste
A conceptual and empirical framework to analyze the economics of consumer food waste
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分析消费者食物浪费经济学的概念和实证框架
DOI：
10.1016/j.resconrec.2019.06.008
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Drabik D
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Drabik D
我们开发了一个微观经济模型来了解消费者的食物浪费。我们捕获在家和离家的食物消费，并区分食物购买和食物消费。我们允许消费者选择最佳的食物浪费率，以最大限度地提高她的效用。我们发现，消费者购买可以减少或增加与消费者浪费率的降低，这取决于食品需求的弹性。使用英国2012年的家禽数据，我们还展示了一个案例，对于价格弹性需求，食品消费量随着食品浪费率的降低而增加，但食品购买（零售）增加。
We develop a microeconomic model to understand food waste of consumers. We capture at-home and away-from home food consumption and distinguish between food purchases and food consumption. We allow the consumer to choose the rate of food waste at home optimally to maximize her utility. We show that consumer purchases can decline or increase with a cut in the rate of consumer waste, depending on the elasticity of food demand. Using the UK data for poultry in 2012, we also show a case where for a price elastic demand food consumption increases with a reduction in the food waste rate, but food purchases (retail sales) increase.
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