Detection of acrylamide content in traditional Chinese food by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry method
Detection of acrylamide content in traditional Chinese food by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry method
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高效液相色谱串联质谱法检测中药食品中丙烯酰胺含量
DOI：
10.1080/19476337.2010.538861
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发表时间：
2012-02
影响因子：
2.1
通讯作者：
Yuan, Yuan
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Zhuang, Hong;Zhang, Tiehua;Liu, Jingbo;Yuan, Yuan
丙烯酰胺是一种对动物具有神经毒性、遗传毒性和致癌作用的化合物，被列为可能的人类致癌物。在这项研究中，共分析了223个中国传统食品样品中丙烯酰胺的含量，包括
Acrylamide is known to be a neurotoxic, genotoxic, and carcinogenic compound in animal, which is classified as a probable human carcinogen. In this study, a total of 223 samples of traditional Chinese foods were analyzed for acrylamide content, including
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DOI：
10.1080/02652030512331344178
发表时间：
2005-03
期刊：
Food Additives & Contaminants
影响因子：
--
作者：
H. Senyuva;V. Gökmen
通讯作者：
H. Senyuva;V. Gökmen
影响因子：
6.1
作者：
Tareke, E;Rydberg, P;Törnqvist, M
通讯作者：
Törnqvist, M
DOI：
10.1080/02652030601101169
发表时间：
2007-04-01
期刊：
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS
影响因子：
--
作者：
Rufian-Henares, Jose A.;Arribas-Lorenzo, Gema;Morales, Francisco J.
通讯作者：
Morales, Francisco J.
影响因子：
6.1
作者：
Stadler, RH;Robert, F;Blank, I
通讯作者：
Blank, I
影响因子：
8.8
作者：
Jie Liu;Gang Zhao;Yuan Yuan-Yuan;Fang Chen;Xiaosong Hu
通讯作者：
Jie Liu;Gang Zhao;Yuan Yuan-Yuan;Fang Chen;Xiaosong Hu