Anticipatory practice and the making of surplus food
Anticipatory practice and the making of surplus food
复制标题
预期实践和剩余食物的制作
DOI：
10.1016/j.geoforum.2018.09.013
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
3.5
通讯作者：
Midgley J
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Midgley J
本文探讨了全球食品零售商和领先的慈善剩余食品再分配，使剩余食品在社区和慈善用餐设置在英国的利用之间已经发展起来的做法。我认为，要了解剩余粮食及其潜在的未来（消耗或浪费），需要更密切地参与预期思维。利用与主要利益相关者的访谈数据和对食品行业再分配过程的观察，本文探讨了不同行为者在试图管理被归类为过剩的食品的可能未来时所采取的预期行动。本文展示了如何使用不同的市场手段来管理市场对剩余粮食的关注，并努力确保其未来的消费。这些设备专注于管理食品变得不安全的风险和相关的法律的责任。市场关注作为预期思维的表达，在整个再分配过程中提供了一系列预期实践，使所有参与者，特别是零售商，能够信任这个过程。本文最后指出，再分配过程是如何依赖于预期的做法，特别是先发制人和即兴发挥，使这一过程可行，但也如何工作，以遏制市场安排内的各种问题。本文强调了预期作为理论基础的重要性，以便更广泛地探讨剩余食物和剩余概念。
This paper explores the practices that have evolved between a global food retailer and a leading charitable surplus food redistributor to enable the utilization of surplus food in community and charitable meal settings in the UK. I argue that to understand surplus food and its potential futures (consumed or wasted), closer engagement with anticipatory thinking is needed. Drawing on interview data with key stakeholders and observations of the food industry redistribution process the paper explores the anticipatory actions taken by different actors as they attempt to manage the possible futures of foods that become categorized as surplus. The paper shows how different market devices are used to manage market concerns about surplus food and work to assure its future consumption. The devices focus on managing the risks of the food becoming unsafe and the associated legal liabilities. The market concerns, as expressions of anticipatory thinking, inform a series of anticipatory practices throughout the redistribution process to enable all actors, and especially the Retailer, to trust in the process. The paper concludes by noting how reliant the redistribution process is on anticipatory practices, especially pre-emption and improvisation to make the process workable, but also how these work to contain the various concerns within market arrangements. The paper highlights the importance of anticipation as a theoretical basis for exploring surplus food and the concept of surplus more widely.
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