Rheological Properties of Soy Hull Pectic Polysaccharide Affected by Citric Acid and Sucrose
Rheological Properties of Soy Hull Pectic Polysaccharide Affected by Citric Acid and Sucrose
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柠檬酸和蔗糖对豆皮果胶多糖流变特性的影响
DOI：
10.4028/www.scientific.net/amr.781-784.1448
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发表时间：
2013-09
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Danshi Zhu
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Qinghua Li;Junshan Liu;Ping Geng;Danshi Zhu
In this study, the effects of citric acid and sucrose on rheological properties of soy hull pectin polysaccharide were analyzed. Sucrose can increase viscosity of SHPP and change its fluid type when the concentration was higher than 50%. Citric acid can induced SHPP gelation when sucrose was contained in the dispersions. Based on the results, SHPP has the properties of commercial high-methoxyl pectin.
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影响因子：
8.1
作者：
A. Nakamura;H. Maeda;M. Corredig
通讯作者：
A. Nakamura;H. Maeda;M. Corredig
影响因子：
10.7
作者：
Nakauma, Makoto;Funami, Takahiro;Phillips, Glyn O.
通讯作者：
Phillips, Glyn O.
DOI：
10.1007/s11746-001-0330-z
发表时间：
2001-07
期刊：
Journal of the American Oil Chemists' Society
影响因子：
--
作者：
M. A. Monsoor;A. Proctor
通讯作者：
M. A. Monsoor;A. Proctor
影响因子：
6
作者：
Liu, H.;Xu, X. M.;Guo, Sh. D.
通讯作者：
Guo, Sh. D.
影响因子：
11.2
作者：
J. A. Silva;M. P. Gonçalves
通讯作者：
J. A. Silva;M. P. Gonçalves