CAPPS: Effect of extended cold and cold/acid storage on subsequent heat, acid, and freeze/thaw tolerance and virulence factor expression of Escherichia coli O157:H7
CAPPS:延长冷和冷/酸储存对大肠杆菌 O157:H7 随后的热、酸和冻/融耐受性以及毒力因子表达的影响
基本信息
- 批准号:0084731
- 负责人:
- 金额:$ 5万
- 依托单位:
- 依托单位国家:美国
- 项目类别:Standard Grant
- 财政年份:2000
- 资助国家:美国
- 起止时间:2000-08-01 至 2001-04-30
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
EEC-0084731DrakeThis Study will address the effects that extended cold storage conditions such as those encountered in extended shelf life refrigerated foods (cold stress, cold/acid stress) have on subsequent growth characteristics, heat tolerance, acid tolerance, freeze thaw stability, and virulence factor expression of E. coli O157:H7. Studies will be conducted in broth as well as in a model food system, skim milk. A better understanding of the effects of cold storage and cold/acid storage on subsequent growth characteristics and virulence of E. coli O157:H7 will enable design of food processing and storage regimes to minimize risk and will expand knowledge of cold adaptation of this foodborne pathogen.
EEC-0084731德雷克本研究将探讨延长冷藏条件,如延长货架期冷藏食品(冷应激、冷/酸应激)对大肠杆菌随后生长特性、耐热性、耐酸性、冻融稳定性和毒力因子表达的影响。coli O157:H7。 研究将在肉汤以及模型食品系统(脱脂牛奶)中进行。 进一步了解冷藏和冷/酸贮藏对大肠杆菌后续生长特性和毒力的影响。大肠杆菌O 157:H7将使食品加工和储存制度的设计,以尽量减少风险,并将扩大知识的冷适应这种食源性病原体。
项目成果
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