一人暮らし高齢者のたんぱく質摂取配分と栄養状態及びフレイルの関連

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2021年度は青森県深浦町の地域在宅の65歳以上高齢者177人（生きがい活動及びいきいき交流会参加者で同意の得られた者）を対象に聞き取り調査及び身体測定にてフレイルと栄養状態の実態調査（Ⅰ期調査）を11～12月に実施した（調査内容は令和3年度研究実績の概要に記述）。データに不備があるものを除いた解析対象者は173人であった。2022年度はⅠ期調査の対象者にフレイル判定（J-CHS基準）、栄養スクリーニング（MNA-SF）、フレイル健診質問票、食品摂取多様性（DVS）の結果をフィードバックし、フレイル予防・改善のための栄養教育を実施した。栄養教育は生きがい活動の場を活用し、2022年9月（第1回）と2023年3月（第2回）に実施した。第1回目は、①たんぱく質摂取のための栄養教育（たんぱく質を多く含む食品群、手軽に摂取する方法の紹介、冷凍野菜＋たんぱく質食品で電子レンジ調理実演）、②「しっかり食べチェックシート」の使い方説明（演習）を行い、10日分の「しっかり食べチェックシート」の記入を任意で求めた。「しっかり食べチェックシート」は岡部らによる「しっかり食べシート12」を参考に朝・昼・夕のたんぱく質摂取状況を分けて記入できるように作成した。参加者138人中チェックシート提出者112人であった。第2回目は、①第1回目の「しっかり食べチェックシート」のフィードバック②たんぱく質を毎食摂取することの重要性を説明、③1日のたんぱく質摂取量と1食の目安量を手ばかり法で説明した。第1回目同様10日分の「しっかり食べチェックシート」の記入を任意で求めた。