ブロイラーに多発する異常硬化胸肉の発現機序の解明と発現を抑制させる飼養法の開発

阐明肉鸡中常见的胸肉异常硬化的表达机制以及抑制表达的饲养方法的开发

• 批准号: 21K05908
• 负责人: 長谷川 靖洋
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Rakuno Gakuen University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05908/
• 关键词: Wooden Breast; 異常硬化胸肉; ブロイラー; wooden breast; 酸化ストレス

近年，ブロイラー産業で多発している胸肉の異常硬化（Wooden Breast，WB）は成長スピードの速い個体で多く生じる．このことから，WBは胸肉の急成長による組織内血管網の構築異常によって虚血状態になり，ミトコンドリアの機能異常が生じて，活性酸素種の産生と除去のバランスが崩れて酸化ストレス状態になると仮説立てて研究を展開している．2022年度はWB非発現鶏およびWB発現鶏をCTアンギログラフィーによる血管走行の可視化と筋損傷との関連性を明らかにした．本学実験鶏舎で飼養したブロイラー２羽を翼の挙上試験を行い，左右の翼が接触したものおよび左右の翼が接触しなかったものをそれぞれ，WB非発現鶏およびWB発現鶏とした．翼下静脈に血管ルートを確保し，　鎮静下で非イオン系造影剤を注入し，主血管網を可視化したところ，鎖骨下動脈から胸筋につながる胸筋動脈はいずれも4 mmとほぼ差がなく，前胸筋動脈にもほぼ差がなかった．しかしながら，外胸動脈はWB発現鶏は血管の深部まで可視化できなかった一方で，WB非発現鶏はWB発現鶏よりも深部まで可視化することができ，血管形成に差が生じていることが明らかとなった．さらに胸鎖動脈の血管径はWB非発現鶏およびWB発現鶏でそれぞれ，2.3 mmおよび1.4 mmと大幅な差が生じており，WB発現鶏では主血管の形成不良を強く示唆する結果を得た．CTアンギログラフィーを撮像した個体から胸筋を取り出し，胸筋の表層側および深層側からそれぞれ，3ヶ所の計6ヶ所採剤し，凍結切片を作成してHE染色を行った．WB特徴である筋線維の円形化はWB発現鶏において胸鎖動脈が形成不良であった表層側で有意に高く，血管形成不良と筋損傷との関連を強く示唆する結果を得た．

In recent years, there has been an increase in the growth rate of breast meat (Wooden Breast,WB), the rapid growth of breast meat, the rapid growth of breast meat, the rapid growth of blood vessels in the tissue, the loss of blood vessels in the tissue, and the growth of blood vessels in the tissue, the blood vessels in the tissue are often suffering from deficiency and blood loss, and the machine is capable of producing blood. The active acid species has been used to remove chemical oxides, disintegration and acidification. The study has been launched in the year 2022. In the year 2022, the WB non-thermal WB equipment CT equipment has been developed. In the year 2022, the operation of blood vessels can be modified, and the connection between the tendons and the airfoils can be obtained. The left and right wingers are in contact with each other. The left and right wingers are in contact with each other. The left and right sides of the wing are in contact with each other. The left and right sides of the wing are in contact with the left and right sides of the wing. The left and right sides of the wing are in contact with the left and right wing. The left and right sides of the wing are in contact with the left and right wing. The left and right wing contacts contact the left and right wings, the left and right wing contacts, the The movement of the front chest tendon is different. The external chest movement is WB, the blood vessels are deep, the vessels are deep, the WB is not visible, WB, the deep is not visible. Poor angiogenesis, poor angiogenesis, poor angi The chest tendons show that the chest tendons are very deep, and that the sections of the chest tendons are stained with HE. WB specially stained the tendons. WB specially stained the tendons. The chest muscles are not well shaped. The chest muscles are not well formed. The chest muscles are intentionally high, the blood vessels are bad, the blood vessels are bad, and the blood vessels are bad.

项目成果

Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast

• DOI: 10.1016/j.cbpa.2022.111296
• 发表时间: 2022-08-19
• 期刊: COMPARATIVE BIOCHEMISTRY AND PHYSIOLOGY A-MOLECULAR & INTEGRATIVE PHYSIOLOGY
• 影响因子: 2.3
• 作者: Hasegawa, Yasuhiro;Hosotani, Marina;Iwasaki, Tomohito
• 通讯作者: Iwasaki, Tomohito

ニワトリ外側腸脛骨筋ミトコンドリアの三次元構造解析

鸡髂胫束肌线粒体三维结构分析

• 发表时间: 2021
• 作者: 牧田紗智 ; 岩崎智仁 ; 長谷川靖洋 ; 細谷実里奈 ; 亀谷清和 ; 高橋直紀 ; 植田弘美 ; 渡邉敬文
• 通讯作者: 渡邉敬文

ブロイラーのWooden Breast症における線維化メカニズムの研究

肉鸡木胸病纤维化机制研究

• 发表时间: 2021
• 作者: 益田侑空 ; 細谷実里奈 ; 岩崎智仁 ; 長谷川靖洋 ; 川崎武志 ; 植田弘美 ; 渡邉敬文
• 通讯作者: 渡邉敬文

Physicochemical properties of wooden breast‐extracted myosin and rheological properties of its heat‐induced gel

木乳提取肌球蛋白的理化性质及其热诱导凝胶的流变性质

• DOI: 10.1002/jsfa.12636
• 发表时间: 2023
• 期刊: Journal of the Science of Food and Agriculture
• 影响因子: 4.1
• 作者: Hasegawa Yasuhiro;Kawasaki Takeshi;Yamada Michi;Hosotani Marina;Maeda Naoyuki;Watanabe Takafumi;Iwasaki Tomohito
• 通讯作者: Iwasaki Tomohito