味細胞における味情報の生体情報変換機構

感覚器官の細胞は、外界の刺激を電気信号に変換し神経伝達物質の放出量を変化させることで、神経系へ外界の情報を伝達する。味を受容する味細胞の受容器電位に関しては、未だに不明である。また、味細胞は傍分泌によりATPを放出すると考えられているが、放出に関与するチャネルの種類や放出される伝達物質の種類についても不明な点が多い。本研究は、味細胞の受容膜と基底膜を独自にコントロールできる味応答測定システムを用いて、味刺激による受容器電位変化を穿孔パッチクランプ法で測定し、味細胞における味物質（化学物質）から生体情報（電気信号）への変換様式、特に、G蛋白質共役型味物質受容体（甘味、苦味、旨味受容体）を持つ味細胞の受容器電位生成機構を解明する。更に、味物質受容により開口する傍分泌チャネルの同定および放出される伝達物質の同定を試み、生体における味受容機構の初期過程を解明することを目的とする。今年度は、G蛋白質共役型味物質受容体を介する味刺激によって、味蕾中の数個の細胞が、細胞外からバイオサイチンを取込むこと、つまり、味刺激によってバイオサイチンが通過する孔が開口することを明らかにした。また、酸味刺激により発生する活動電位は後過分極を示し、この後過分極に関与するA型K電流の電気生理学的特徴と遺伝子発現について明らかにした。さらに、味刺激によって放出される伝達物質の解析により、数種類のアミノ酸が放出されている可能性を示唆した。

感覚器官の細胞は、外界の刺激を電気信号に変換し神経伝達物質の放出量を変化させることで、神経系へ外界の情報を伝達する。味を受容する味細胞の受容器電位に関しては、未だに不明である。また、味細胞は傍分泌によりATPを放出すると考えられているが、放出に関与するチャネルの種類や放出される伝達物質の種類についても不明な点が多い。本研究は、味細胞の受容膜と基底膜を独自にコントロールできる味応答測定システムを用いて、味刺激による受容器電位変化を穿孔パッチクランプ法で測定し、味細胞における味物質（化学物質）から生体情報（電気信号）への変換様式、特に、G蛋白質共役型味物質受容体（甘味、苦味、旨味受容体）を持つ味細胞の受容器電位生成機構を解明する。更に、味物質受容により開口する傍分泌チャネルの同定および放出される伝達物質の同定を試み、生体における味受容機構の初期過程を解明することを目的とする。今年度は、G蛋白質共役型味物質受容体を介する味刺激によって、味蕾中の数個の細胞が、細胞外からバイオサイチンを取込むこと、つまり、味刺激によってバイオサイチンが通過する孔が開口することを明らかにした。また、酸味刺激により発生する活動電位は後過分極を示し、この後過分極に関与するA型K電流の電気生理学的特徴と遺伝子発現について明らかにした。さらに、味刺激によって放出される伝達物質の解析により、数種類のアミノ酸が放出されている可能性を示唆した。