Sensation generation method of bolus pass through the pharynx by using vibration stimulation

咀嚼，嚥下等の食事の機能が低下すると誤嚥，窒息のリスクを回避するために介護食品が提供される．介護食品では物性が制限され，食感が乏しくなることから，機能低下の前までに普通食で得られてきた感覚，体験を喪失することになる．そこで，介護食であっても普通食と同様の感覚，体験を得るための方法を研究してきた．本研究は，嚥下において聴覚や触覚を通して得られる咽頭の食塊通過感覚を実現し，楽しさや美味しさといった食のQOL向上や，リハビリや摂食意欲の改善を目指している．嚥下機能の改善のために，口腔や頸部において，冷熱刺激，電気刺激を与えることで，嚥下機能を改善される試みが行われているが，食品摂取時に咽頭における食塊通過感覚を発生あるいは増強させ，食感向上を目指す研究はこれまで行われてこなかった．そこで本研究では，振動刺激による食塊通過感覚の生成を目指して，食感向上のために必要な振動刺激の実現方法を検討した．1対の振動子により構成された頸部への振動刺激装置を試作し，複数の飲料摂取時に振動刺激による食感変化への影響を検討した．実験では頸部に振動刺激発生装置を押し当てて研究協力者自身が保持した状態で，複数の飲料を摂取したときの振動有無における食味及び快不快について研究協力者による主観評価を行った．この結果，振動刺激が飲料の味覚を増強できる可能性があり，その効果は飲料の種類によることがわかった．振動による不快感の顕著な増加は確認されなかった．また、振動刺激発生装置による刺激位置及び頸部への押付力を計測するため振動刺激発生装置に力覚センサを組み込む改良を起こった。予備実験では、力覚センサにより振動刺激発生装置の押付力は2N(200gf)程度と計測され，押付位置は甲状軟骨隆起から20-30mm程度の上方であった．

咀嚼，嚥下等の食事の機能が低下すると誤嚥，窒息のリスクを回避するために介護食品が提供される．介護食品では物性が制限され，食感が乏しくなることから，機能低下の前までに普通食で得られてきた感覚，体験を喪失することになる．そこで，介護食であっても普通食と同様の感覚，体験を得るための方法を研究してきた．本研究は，嚥下において聴覚や触覚を通して得られる咽頭の食塊通過感覚を実現し，楽しさや美味しさといった食のQOL向上や，リハビリや摂食意欲の改善を目指している．嚥下機能の改善のために，口腔や頸部において，冷熱刺激，電気刺激を与えることで，嚥下機能を改善される試みが行われているが，食品摂取時に咽頭における食塊通過感覚を発生あるいは増強させ，食感向上を目指す研究はこれまで行われてこなかった．そこで本研究では，振動刺激による食塊通過感覚の生成を目指して，食感向上のために必要な振動刺激の実現方法を検討した．1対の振動子により構成された頸部への振動刺激装置を試作し，複数の飲料摂取時に振動刺激による食感変化への影響を検討した．実験では頸部に振動刺激発生装置を押し当てて研究協力者自身が保持した状態で，複数の飲料を摂取したときの振動有無における食味及び快不快について研究協力者による主観評価を行った．この結果，振動刺激が飲料の味覚を増強できる可能性があり，その効果は飲料の種類によることがわかった．振動による不快感の顕著な増加は確認されなかった．また、振動刺激発生装置による刺激位置及び頸部への押付力を計測するため振動刺激発生装置に力覚センサを組み込む改良を起こった。予備実験では、力覚センサにより振動刺激発生装置の押付力は2N(200gf)程度と計測され，押付位置は甲状軟骨隆起から20-30mm程度の上方であった．