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消費者行動を考慮した食品廃棄低減化システムの検討-ミルクゲームを活用して-

考虑消费者行为的食物浪费减少系统的检查-使用牛奶游戏-

基本信息

批准号：
20K15611
负责人：
佐藤みずほ
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Tokyo University of Agriculture
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

わが国の食品廃棄物量は大量であり，2019年度の推計では，流通段階（製造業者，卸売業者，小売業者，外食産業）で1756万トン，消費者段階で754万トン，合計年間2510万トン発生している．また，特に食べられるにも関わらず廃棄される食品ロスの量は流通段階，消費者を合わせて 570 万トン(2019年度)とされており，特に食品ロスを低減化することは重要である．食品ロスの発生要因の1つとして日本の食品流通業界には1/3ルールという商習慣がある．これは，製造から消費・賞味期限までの期間を3等分し，製造から1/3の時点に小売店への納品期限，2/3の時点に消費者への販売期限をそれぞれ設けるものである．このルールのために，流通過程で食品が過剰に廃棄されている原因とされている．そこで，本研究ではこの商習慣に焦点を当てゲームを用いてプレイヤーの意思決定と廃棄について検討している．本研究はStep1～Step3で構成されており，今年度は，Step2の続きを実施した．昨年，実施した予備的実装実験の結果を踏まえてゲームを改善し，大学生を対象に食の商習慣である1/3ルールとそれ以外のルール（1/2ルール）において実験を行った．その結果，特に牛乳メーカー側においては，ルールが緩和すれることにより牛乳の廃棄量は減少していた．しかし，食料品スーパー側は，ルールが緩和しても廃棄量に変化があまり見られなかった．このことは，食料品スーパーが廃棄を意識しすぎて販売量が全体的に抑えられてしまった可能性が示唆される．したがって，売上を考慮しながら食品廃棄の発生抑制ができるルールを検討する必要がある．また，消費者の食のライフスタイルや廃棄行動に関するアンケートを実施した．そして，その結果から消費者をセグメントし，それぞれの消費者にあった食品廃棄低減化方法について検討し，実験を行う上での消費者行動や対象となるプレイヤーの参考とする．

The amount of food waste in China is expected to increase by 17.56 million yuan in circulation segment (manufacturer, sales industry, small sales industry, food industry) and 7.54 million yuan in consumer segment in 2019, totaling 25.1 million yuan in annual production. The volume of food consumed by consumers in 2019 is 5.7 million yuan, and the volume of food consumed by consumers in 2019 is 5.7 million yuan. The main reason for food development is 1/3 of the food circulation industry in Japan. The period between production and consumption and taste is divided into three equal parts. The period between production and consumption is divided into 1/3 of the time point, and the period between production and consumption is divided into three equal parts. The period between production and consumption is divided into three equal parts. The reason why food is discarded in the circulation process is that it is discarded in the circulation process. Therefore, this study focuses on business habits and rational decision-making. This study consists of Step 1 ~Step3, Step 2 and Step 3. Last year, the implementation of the preparation of the implementation of the results to step up the development of the system to improve, college students to food business habits, such as 1/3 round of the group (1/2 round) in the middle of the implementation of the system. In particular, the amount of milk discarded was reduced. The food is not easy to eat, but it is easy to eat. This is the first time that food products have been sold to the public. It is necessary to consider the production of food waste. The consumer's food and beverage industry has become increasingly active. As a result, consumers are asked to consider ways to reduce food consumption, and consumers are asked to take action and target food consumption.

项目成果

期刊论文数量（12）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Equilibrium search technique using genetic algorithm and replicator dynamics and its application to food supply chain model

使用遗传算法和复制动力学的平衡搜索技术及其在食品供应链模型中的应用

DOI：
10.1007/978-981-19-3444-5_31
发表时间：
2022
期刊：
Smart Innovation, Systems and Technologies
影响因子：
0
作者：
Natsuki Morita1;Hayato Dan1;Katsumi Homma1;Hitoshi Yanami1;Shota Suginouchi;Mizuho Sato;Hajime Mizuyama;and Masatoshi Ogawa
通讯作者：
and Masatoshi Ogawa

Proposal of a beer distribution game considering waste management and the bullwhip effect

考虑废物管理和牛鞭效应的啤酒分配游戏提案

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
Serious Games, Joint International Conference, Proceedings, Springer
影响因子：
0
作者：
Mizuho Sato;Masaru Nakano;Hajime Mizuyama;and Christoph Roser
通讯作者：
and Christoph Roser

フードシステム全体から見た食品ロスの課題

从整个粮食系统的角度来看粮食损失问题

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
日本食品科学工学会第69回大会講演集
影响因子：
0
作者：
TSUJIOKA Yoshiyasu;NAKAMURA Shinichiro;KIMURA Masaomi;NODA Keigo;NISHIHARA Yukinaga;TANAKA Tomohiro;WATANABE Satoshi;秋葉開人，瀬川太雄，白形知佳，遠矢幸伸，伊藤琢也;佐藤みずほ
通讯作者：
佐藤みずほ

Effect Evaluation of Relaxing Shipping/Selling Deadline in the Food Supply Chain, An Evolutionary Game Theoretical Approach

食品供应链中放宽运输/销售期限的效果评估——一种进化博弈论方法

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
International Annual EurOMA Conference paper
影响因子：
0
作者：
Hayato Dan;Natsuki Morita;Katsumi Homma;Hitoshi Yanami;Shota Suginouchi;Mizuho Sato;Hajime Mizuyama;Masatoshi Ogawa
通讯作者：
Masatoshi Ogawa

遺伝的アルゴリズムとレプリケーターダイナミクスを用いたサプライチェーンの均衡探索

使用遗传算法和复制动力学进行供应链平衡搜索