Escherichia albertiiの食肉汚染と病原性発現機構に関する研究

艾伯氏大肠埃希菌肉类污染及致病性表达机制研究

• 批准号: 20K18918
• 负责人: 新井 沙倉
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: National Institute of Health Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K18918/
• 关键词: Escherichia albertii; 豚肉; astA; ブタ; 論文検索; 食肉; 病原性

昨年度実施した豚生体サンプル由来DNAを供試した試験では、口腔スワブを含む生体試料や水飲み場のスワブを含む環境試料からEscherichia albertiiが検出された。そのため、R4年度は、さまざまな部位由来の市販豚内臓肉について、E. albertiiの汚染実態調査を実施した。その結果、複数の小売店で販売されていたレバーやホルモンなどからE. albertiiの遺伝子が検出され、その中のホルモンやタンから本菌が分離された。また、E. albertiiの病原因子の解析では、astA（腸管凝集付着性大腸菌耐熱性エンテロトキシン1をコードする遺伝子）について解析した。astAは、特に大腸菌において保有が確認されており、令和2年にはastA保有大腸菌を原因とする患者数2,958名の大規模な事例も報告され、注目された。astAは、細菌の染色体またはプラスミドにコードされており、配列の多様性（バリアント）が報告されている。これまでE. albertiiのastA保有についての詳細な報告がなかったため、過去に収集した集団食中毒事例由来株などのヒト由来株、動物由来株および食品由来株について解析した。その結果、供試した57株中散発下痢症由来の1株がastA特異的コンベンショナルPCR法陽性であった。遺伝子シーケンスによって配列を特定したところ、配列が不完全であり、astAとしては機能していないことが予想された。そのため、今回調査した株に関しては、E. albertiiの病原性にastAは重要ではないことが示唆された。さらに、集団食中毒事例由来株、散発下痢症由来株および食品由来株の一部について全ゲノム配列取得用のライブラリーを調製し、Illumina MiniSeqを用いて配列を取得した。当初はシーケンサーの稼働は外注する予定であったが、共通機器としてMiniSeqが整備されたため、その装置を活用した。

In the past year, the company has been conducting research on the origin of DNA, including biological samples, water samples and environmental samples. R4, R Alberti's pollution status survey was carried out. As a result, a large number of small stores are selling to the public. The alberti gene was detected and isolated.また、E. Analysis of pathogenic factors of albertii and astA (intestinal agglutination-dependent Escherichia coli heat resistance) A large-scale case report of 2,958 patients with special E. coli retention confirmed by the Ministry of Health for two years The chromosome diversity of astA, bacteria, and bacteria is reported in the report.これまでE. Alberti's astA keeps detailed reports on food poisoning cases collected in the past. The origin of the plant, the origin of the animal, and the origin of the food are analyzed. Among the 57 strains tested, 1 strain was found to be positive for astA-specific PCR. The first is to set up a special layout, and the second is to set up a complete layout. E. The pathogenicity of albertii is important. In addition, a number of food poisoning cases, sporadic diarrhea, and food-derived strains were obtained by using the Illumina MiniSeq. The original design of the machine was designed for use by the user.

项目成果

食品からのEscherichia albertii検出のための特異的リアルタイムPCR法の検討

食品中艾氏埃希氏菌特异性实时荧光定量PCR检测方法的检验

• 发表时间: 2022
• 作者: 新井沙倉;土井りえ;小西典子;尾畑浩魅;榊田希;甲斐明美;廣瀨昌平;工藤由起子
• 通讯作者: 工藤由起子

Escherichia albertii特異的リアルタイムPCR法の開発と鶏の保菌状況調査

艾氏大肠埃希菌特异性实时PCR方法的建立及鸡运输状况的调查

• 发表时间: 2021
• 作者: 新井沙倉;大塚佳代子;小西典子;大岡唯祐;大屋賢司;大西貴弘;工藤由起子
• 通讯作者: 工藤由起子

Escherichia albertiiに適する選択増菌培地の開発

适用于艾伯氏埃希菌的选择性增菌培养基的研制

• 发表时间: 2021
• 作者: 廣瀬昌平;大屋賢司;新井沙倉;小椋容子;工藤由起子
• 通讯作者: 工藤由起子

市販カキのEscherichia albertii汚染実態調査

市售牡蛎中艾氏大肠杆菌污染情况调查

• 发表时间: 2022
• 作者: 新井沙倉;山谷聡子;大塚佳代子;小西典子;尾畑浩魅;大岡唯祐;廣瀬昌平;工藤由起子.
• 通讯作者: 工藤由起子.

Development of a novel real-time polymerase chain reaction assay to detect Escherichia albertii in chicken meat.

开发一种新型实时聚合酶链反应测定法来检测鸡肉中的埃希氏菌。

• DOI: 10.1089/fpd.2022.0042
• 发表时间: 2022
• 期刊: Foodborne Pathogens and Disease
• 影响因子: 2.8
• 作者: Sakura Arai;Tadasuke Ooka;Mizuha Shibata;Yuhki Nagai;Yuki Tokoi;Hiromi Nagaoka;Rika Maeda;Akihiko Tsuchiya;Yuka Kojima;Kenji Ohya;Takahiro Ohnishi;Noriko Konishi;Kayoko Ohtsuka;Yukiko Hara-Kudo.
• 通讯作者: Yukiko Hara-Kudo.