表面プラズモン共鳴を利用したイムノセンサによるアレルギー食品の一斉分析法の開発

使用表面等离子共振免疫传感器开发过敏食品同步分析方法

• 批准号: 20K18926
• 负责人: 山崎 朋美
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Osaka Institute of Public Health
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K18926/
• 关键词: イムノセンサ; サンドイッチELISA; モノクローナル抗体; 表面プラズモン共鳴; 特定原材料; ハラール; 食品認証; 食品表示; ELISA; トロポニン; 鶏肉; 食物アレルギー

本研究では、最終的に牛肉、豚肉、および鶏肉を同時に識別定量する表面プラズモン共鳴（SPR）イムノセンサ法の構築を目指している。本年度は、鶏肉の高感度測定に向けて下記の研究を実施した。１）鶏肉を測定するためのマーカーとなるタンパク質再考し、市販の鶏ムネ肉からマーカータンパク質を精製した。また、今後、構築した測定法の評価に用いるための牛肉、及び豚肉のマーカータンパク質を、それぞれ牛モモ肉、豚モモ肉から粗精製した。２）精製した鶏のマーカータンパク質をマウスに免疫し、モノクローナル抗体を作製した。その結果、このマーカータンパク質に反応する抗体が6種類得られた。３）得られた6種類の抗体を、西洋ワサビペルオキシダーゼで標識し、鶏肉を測定するためのサンドイッチELISAを構築した。鶏肉のマーカータンパク質を測定できるサンドイッチELISAとして成立する固相化抗体と酵素標識抗体の組合せは10通り以上だった。

This research aims to finally build a surface plasmon resonance (SPR) instrument for simultaneously identifying and quantifying beef, pork, pork, and pork. This year, the high sensitivity measurement of the meat was carried out in the following research. 1) The quality of meat is re-examined and refined. In the future, the construction of the assay method for the evaluation of beef, pork and pork quality, including beef, pork and pork crude refining 2) Refine the quality of the product and prepare the antibody. The results showed that 6 kinds of antibodies were obtained. 3) The six kinds of antibodies were detected by ELISA. The enzyme identification antibody was used to detect the protein content of the protein.

项目成果

Enzyme-Linked Immunosorbent Assay for Pork Determination in Raw and Heated Meats: Combination of Monoclonal Antibodies to Denatured Porcine Myoglobin and Sodium Dodecyl Sulfate Extraction

用于生肉和加热肉中猪肉测定的酶联免疫吸附测定：变性猪肌红蛋白单克隆抗体与十二烷基硫酸钠提取的组合

• DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00372
• 发表时间: 2021
• 期刊: ACS Food Science & Technology
• 作者: Yamasaki Tomomi;Hirakawa Yuki;Momma Keiko;Yamaguchi Yukie M.;Kotoura Satoshi;Miyake Shiro;Narita Hiroshi
• 通讯作者: Narita Hiroshi

地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所 事業年報 令和3年度

地方独立行政机构大阪健康安全研究所事业年度报告 2021

地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所 研究年報 令和4年度 第6号

地方独立行政机构大阪健康安全研究所年度研究报告2020年度第6号

食肉中の豚肉使用量の評価に向けた豚ミオグロビンに対するモノクローナル抗体を用いたサンドイッチELISAの構築

猪肌红蛋白单克隆抗体夹心ELISA的构建评价猪肉用量

• 发表时间: 2020
• 作者: MIYAKE Shiro;IRIKURA Daisuke;YAMASAKI Tomomi;山﨑朋美，平川由紀，門間敬子，山口友貴絵，琴浦聡，三宅司郎，成田宏史
• 通讯作者: 山﨑朋美，平川由紀，門間敬子，山口友貴絵，琴浦聡，三宅司郎，成田宏史

表面プラズモン共鳴（SPR）を利用したイムノセンサによる病原大腸菌O抗原の迅速分析法

使用表面等离子共振（SPR）免疫传感器快速分析致病性大肠杆菌O抗原的方法

• 发表时间: 2022
• 作者: 山﨑 朋美;澤根 紗貴子;梅川 奈央;大仲 賢二;新矢 将尚;三宅 司郎
• 通讯作者: 三宅 司郎