グローバル文化戦略としての「食」： 「ニッケイ料理」をめぐる階層の力学

“美食”作为全球文化战略：围绕“日经美食”的阶级动态

• 批准号: 20K02102
• 负责人: 竹中 歩
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Ritsumeikan University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K02102/
• 关键词: 食文化; 移民; アイデンティティー; ペルー; アメリカ; 日系人; 美食外交; 移民研究; 食文化の歴史; 食の政治; 国民料理; 社会階層; 文化政策

昨年度と同様に、海外調査に出られなかった分、現地（ペルー）のアシスタントを雇い、資料の収集と文献の整理を継続した。具体的には、戦前の日系移民の新聞・雑誌やペルーのエル・コメルシオ紙などの記事を検索し、リマの国立図書館と移民資料館等で収集した資料の内容の整理を行った。リマでの聞き取り調査もオンラインで継続した。同時に、アメリカの日系社会にも調査を広げ、資料収集や聞き取り調査を行った。両国での聞き取り調査では、主に食生活の歴史や家庭料理などについて質問し、家族のレシピや食にまつわるエピソードを集めた。その他、在米日系人の新聞の記事や資料もオンライン上で収集し、日系団体や組織が発行した日系アメリカ人のレシピ集を８冊ほどを入手した。こうした資料の内容を織り交ぜた研究の途中経過を、"From Table to Text: Borders and Boundaries in Food History"と題するアメリカでの学会で報告した。今後は、そこで得られたコメントを参考に、考察を練り、論文をまとめて雑誌に寄稿する予定である。資料の検索と聞き取り調査は、今後もペルーとアメリカの双方で継続していく。

In the past year, the same research, overseas research and development, local research and development, data collection and literature organization Specific information on Japanese immigrants in the past, such as the National Library of China Immigration Database, etc., was collected and organized. The investigation was carried out on the ground floor. At the same time, the Japanese social media survey, data collection and information collection survey The history of family cooking, family food, etc. The Japanese people's news and data collection, the Japanese people's organization and the development of the Japanese people's news and data collection, the 8-page review "From Table to Text: Borders and Boundaries in Food History" In the future, we'll get a copy of the paper. The data search and search will be carried out in the future.

项目成果

El papel de la diaspora en el comercio de algodon entre Peru y Japon

秘鲁和日本之间的侨民和贸易报纸

• 发表时间: 2022
• 作者: Tarumoto;Hideki;藤村聡;笠井賢紀;藤谷忠昭;山藤竜太郎;Michie Kawashima;Ayumi Takenaka
• 通讯作者: Ayumi Takenaka

How Nikkei Food Emerged: A Culinary History of Japanese Immigrants in Peru and the US

日经食品是如何出现的：秘鲁和美国日本移民的烹饪史

• 发表时间: 2021
• 作者: 竹山和弘;木村敏;笠井賢紀;Ryutaro YAMAFUJI;藤谷忠昭;川島理恵;Ayumi Takenaka
• 通讯作者: Ayumi Takenaka