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グローバル文化戦略としての「食」：「ニッケイ料理」をめぐる階層の力学

“美食”作为全球文化战略：围绕“日经美食”的阶级动态

基本信息

批准号：
20K02102
负责人：
竹中歩
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Ritsumeikan University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

昨年度と同様に、海外調査に出られなかった分、現地（ペルー）のアシスタントを雇い、資料の収集と文献の整理を継続した。具体的には、戦前の日系移民の新聞・雑誌やペルーのエル・コメルシオ紙などの記事を検索し、リマの国立図書館と移民資料館等で収集した資料の内容の整理を行った。リマでの聞き取り調査もオンラインで継続した。同時に、アメリカの日系社会にも調査を広げ、資料収集や聞き取り調査を行った。両国での聞き取り調査では、主に食生活の歴史や家庭料理などについて質問し、家族のレシピや食にまつわるエピソードを集めた。その他、在米日系人の新聞の記事や資料もオンライン上で収集し、日系団体や組織が発行した日系アメリカ人のレシピ集を８冊ほどを入手した。こうした資料の内容を織り交ぜた研究の途中経過を、"From Table to Text: Borders and Boundaries in Food History"と題するアメリカでの学会で報告した。今後は、そこで得られたコメントを参考に、考察を練り、論文をまとめて雑誌に寄稿する予定である。資料の検索と聞き取り調査は、今後もペルーとアメリカの双方で継続していく。

Yesterday with others in the annual とに, overseas investigation にられなかった points, in situ (ペルー) のアシスタントを hire い, data の収 set との organizing を継続した. Specific には, a former 戦のの news, Japanese immigrants 雑 tzu やペルーのエル · コメルシオ paper などの chronicle を検し and リマの national 図 libraries と immigration archive etc で収 set しのた data content の finishing line をった. Youdaoplaceholder0 リでででリ listen to リ take リ investigate <s:1> ララララで継続で継続たた. At the same time, に, アメリカ, <s:1> Japanese society にに survey を, げ, data collection や, に, and survey を line った. Smell that struck でのき take り survey でのは, Lord に food life history や family cooking などについて questioning し, family のレシピや food にまつわるエピソードを set めた. His その, in Japanese people の news chronicle のや data もオンライン on で収し, Japanese 団 body や organization が発 line した Japanese アメリカ people のレシピ set を 8 copies ほどを of した. のこうした data content を woven り pay ぜた research の way 経を, "From the Table to Text: Borders and Boundaries in the Food History" と topic するアメリカでの learn で report した. Future は, そこで have られたコメントを reference に, investigation practice りを, paper をまとめて雑に will send draft する designated である. The materials are 検, と, と, と,, と, とアメリカ, で継続, で継続, て, て, く and く respectively.