Elucidation of new supportive environmental factors to improve eating habits among students: Verification based on simulation analysis

点击翻译按钮获取中文摘要

本研究は、学生の栄養素等摂取及び喫煙・飲酒状況等の評価に基づき、健康行動の課題を明らかにするとともに、健康行動の変容を促す環境要因を解析して、若い世代に対する健康支援策の推進につなげることを目的としている。3年次（2022年度）においては、過年度から実施している大学生等を対象にした横断的・縦断的な生活習慣調査（アンケート）の結果に基づき、以下に示す課題について検討した。①男子学生の喫煙行動と喫煙に対する恩恵・負担の認識との関連：男子学生の「喫煙に伴う恩恵（Pros）」への認識、「喫煙に伴う損失（Cons）」への認識と実際の喫煙行動との関連を検討した。解析の結果、喫煙に伴うProsとConsの認識は、男子学生の喫煙行動に影響を及ぼす可能性が示唆された。②調理技術の自己評価の向上が女子学生の栄養素等摂取状況に及ぼす影響－1年間の縦断調査結果に基づく解析－：1学年の女子学生を対象とした縦断調査結果から、調理技術の自己評価及び栄養素等摂取状況の変化を解析し、調理技術と栄養素等摂取状況との関連を検討した。解析の結果、2年時に栄養素等摂取高得点群に上昇した学生の調理技術得点は、1年時から2年時にかけて「野菜の煮物を作る」「にんじん，ピーマン，キャベツの三色野菜いためを作る」の得点及び「調理技術総合得点」が有意に高値を示した。これらの結果から、栄養素等摂取状況低得点の女子学生が約1年後に高得点に上昇した要因として、野菜の調理技術向上とそれに伴う野菜・果物摂取状況改善の可能性が示唆された。現在、縦断調査結果に基づき、栄養素等摂取状況に影響する食の嗜好性及び食習慣変容ステージについて解析を進めている。