食品ロス削減のための容器包装の統合的ライフサイクル評価に基づく意思決定支援

本年度は、容器包装の製品ライフサイクルにおける環境性と機能性の統合において、消費者の知覚価値に着目して研究した。環境影響評価・知覚価値の統合により、実務者がライフサイクル設計を実施するための意思決定支援フレームワークを構築した。そのため、欧州の著名研究者の元へ短期滞在して討議を行った。また、全体の成果を国内学会と国際学会にて発表した。ケーススタディとして小容量のポテトサラダを取り上げた。小分け食品は、食品ロスの削減効果が期待される一方で、製品当たりの容器包装の使用量が多くなるため、環境配慮がより要求される。こうした消費財ほど、容器包装の機能が消費者の製品選択へ影響を与える可能性が高い。そこで、環境性は温室効果ガス排出量を算出した。機能性は、消費者の知覚価値として容器包装の機能に対する選好を算定した。特に、パウチとトレーといった容器包装の形状に由来する食器代替機能などに着目して、消費者へのアンケート調査を実施し、消費者の知覚価値として機能の効用を定量化した。消費者の選好を効用として定量化できるコンジョイント分析により、トレーのほうが効用が高いという結果を得た。一方で、温室効果ガス排出量はパウチのほうが小さい。すなわち、パウチの製品とトレーの製品の設計を想定すると、環境性と機能性のトレードオフが定量的に示された。効用の評価と温室効果ガス排出量・食品ロスの削減効果を考慮して、設計案の採択が可能となる。容器包装設計時において、本研究が提案する評価を活かすために、必要な情報の流れを示す意思決定フレームワークを構築した。意思決定フレームワークポテトサラダのケースに対してフレームワークを適用し、設計時に採用可能な設計案を示したことで、フレームワークの適用性も示した。素材や内容物に依存しない情報流を用いて体系化することで、持続可能な製品ライフサイクルの構築のための容器包装設計に資する。

本年度は、容器包装の製品ライフサイクルにおける環境性と機能性の統合において、消費者の知覚価値に着目して研究した。環境影響評価・知覚価値の統合により、実務者がライフサイクル設計を実施するための意思決定支援フレームワークを構築した。そのため、欧州の著名研究者の元へ短期滞在して討議を行った。また、全体の成果を国内学会と国際学会にて発表した。ケーススタディとして小容量のポテトサラダを取り上げた。小分け食品は、食品ロスの削減効果が期待される一方で、製品当たりの容器包装の使用量が多くなるため、環境配慮がより要求される。こうした消費財ほど、容器包装の機能が消費者の製品選択へ影響を与える可能性が高い。そこで、環境性は温室効果ガス排出量を算出した。機能性は、消費者の知覚価値として容器包装の機能に対する選好を算定した。特に、パウチとトレーといった容器包装の形状に由来する食器代替機能などに着目して、消費者へのアンケート調査を実施し、消費者の知覚価値として機能の効用を定量化した。消費者の選好を効用として定量化できるコンジョイント分析により、トレーのほうが効用が高いという結果を得た。一方で、温室効果ガス排出量はパウチのほうが小さい。すなわち、パウチの製品とトレーの製品の設計を想定すると、環境性と機能性のトレードオフが定量的に示された。効用の評価と温室効果ガス排出量・食品ロスの削減効果を考慮して、設計案の採択が可能となる。容器包装設計時において、本研究が提案する評価を活かすために、必要な情報の流れを示す意思決定フレームワークを構築した。意思決定フレームワークポテトサラダのケースに対してフレームワークを適用し、設計時に採用可能な設計案を示したことで、フレームワークの適用性も示した。素材や内容物に依存しない情報流を用いて体系化することで、持続可能な製品ライフサイクルの構築のための容器包装設計に資する。