食物繊維による健康長寿への可能性

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食物繊維は、近年注目されている第６の栄養素とも言われるように、近年腸内の微生物の生育環境を変化させる事で生体の環境を整える事が知られている。そのほかには、腸からの脂質や糖質の吸収を抑えることで、生活習慣病の改善をも行っている事は数十年前から知られている。本研究計画では、現代の若年層の食事において、食物繊維を中心として食事内容が実際はどういった内容であるかという観点からの文献調査および調査研究をおこなう計画と並行し、その実際の食物繊維の摂取状況によって遺伝子発現はどう変化するのか、またその発現が実際にどのような影響を体に与えるのかということについて動物実験を同時に進め、生活習慣病の未病予防・発症予防・重症化予防について役立てることを目的とする。大学生に対する調査研究に関しては、今年度は日本栄養食糧学会主催のThe 22nd International Congress of Nutrition (Tokyo)で発表を行った。日本栄養食糧学会では、大学生の食生活への意欲を聞くとともに、大学生の食生活に対して、新型コロナウィルス感染症対策の為の登校自粛期間がおよぼした影響を尋ねた結果を報告した。一方The 22nd International Congress of Nutrition (Tokyo)では再現食調査として行った大学生26人の食事内容の分析（1週間分の写真に撮影し、それを基に再現調理）と24時間思い出し法として行った大学生（1324人）の1日分の食事内容（24時間思い出し法に準ずる）についての調査を基にして、実際に摂取している食品の種類、食事内容を食材量や栄養素量の面から分析した。一方、動物実験に関しては、2021年度に採材したサンプルを元に予備的な解析を進めている。現時点で、肝臓と白色脂肪における炎症関連遺伝子の発現様式に違いがあることがわかってきた。