Contribution of odor of sauce for stewed dishes in Japanese cuisine to the intensity of the five basic tastes
Contribution of odor of sauce for stewed dishes in Japanese cuisine to the intensity of the five basic tastes
日本料理中炖菜的酱汁气味对五种基本味道强度的贡献
批准号：
19K02343
负责人：
Manabe Mariko
金额：
$2.75万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2023-03-31
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会议论文
和食における煮汁の香りが塩味に及ぼす影響
日本料理中肉汤香气对咸味的影响
日本料理中肉汤香气对咸味的影响
DOI：
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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作者：
[真部真里子, 治郎丸伊津美, 松井くるみ, 大川由奈, 永崎直樹]
通讯作者：
永崎直樹
Influence of change in odor on the palatability of swallowing modified diets
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批准号：16K00832
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.91万
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财政年份：2016
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负责人：Manabe Mariko
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依托单位：