Making methods of bean paste and application to food of starch-rich bean paste powder containing resistant starch

一种豆沙的制作方法及含抗性淀粉的富淀粉豆沙粉在食品中的应用

• 批准号: 19K02371
• 负责人: KAMEI Aya
• 金额: $ 2.16万
• 依托单位: Miyagi University of Education
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K02371/
• 关键词: レジスタントスターチ; でんぷん性豆; 餡; 粉末; ひよこ豆餡; 白さらし餡; レンズ豆粉末; 食事パン; パウンドケーキ; レジスタントスターチ(RS); レンズ豆; ひよこ豆; 豆類

项目成果

ナガイモ(Dioscorea polystachya Turcz.)の加熱温度と調理形態の違いによるレジスタントスターチ量について

关于抗性淀粉的含量取决于马铃薯（Dioscorea polystachya Turcz.）的加热温度和烹饪方法。

• 发表时间: 2020
• 期刊: 日本調理学会誌
• 作者: Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ;亀井 文・伊藤 智美;亀井 文・弓座 成美;亀井 文・坂岡 優美
• 通讯作者: 亀井 文・坂岡 優美

炊飯加熱方法の違いによる米飯中のレジスタントスターチ量について

关于因煮饭加热方式不同而导致的米饭中抗性淀粉含量的问题

• 发表时间: 2020
• 期刊: 宮城教育大学紀要
• 作者: Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ;亀井 文・伊藤 智美;亀井 文・弓座 成美
• 通讯作者: 亀井 文・弓座 成美

レンズ豆粉末がパウンドケーキのレジスタントスターチ量に及ぼす影響

扁豆粉对磅蛋糕中抗性淀粉含量的影响

• 发表时间: 2022
• 作者: Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ;亀井 文・伊藤 智美;亀井 文・弓座 成美;亀井 文・坂岡 優美;亀井文・樋渡絵理奈
• 通讯作者: 亀井文・樋渡絵理奈

ひよこ豆餡調製の試みとレジスタントスターチ量について

尝试制备鹰嘴豆酱和抗性淀粉的量

• 发表时间: 2021
• 作者: Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ;亀井 文・伊藤 智美;亀井 文・弓座 成美;亀井 文・坂岡 優美;亀井文・樋渡絵理奈;亀井文・高橋いくみ;亀井文・片平優菜
• 通讯作者: 亀井文・片平優菜

白さらし餡が食パンのレジスタントスターチ量とテクスチャー特性に及ぼす影響

白豆沙对面包抗性淀粉含量及质构特性的影响

• 发表时间: 2022
• 期刊: 宮城教育大学紀要
• 作者: Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ
• 通讯作者: 亀井文・高橋いくみ