植物由来機能性成分と脳機能との関連－脳内神経伝達物質測定による検討－

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本研究では香辛料辛味成分（ショウガの辛味成分6-ジンゲロール：6-Gin、ワサビの辛味成分アリルイソチオシアネート：AITC）がストレスに対する不安様行動を抑制するのか、Wistar系雄性ラットを用いて自発運動量や情動反応を指標とした測定実験を行い、行動学的に解析した。さらにストレスや不安との関連が報告されている脳海馬細胞外セロトニン（5-HT）の放出量について覚醒下かつストレス負荷の場合、どのような関連がみられるか検討した。これまでに行動実験においては、ショウガの辛味成分である6-Ginは、拘束ストレス負荷ラットの暗期での活動を活発化し、不安様行動を抑制させる可能性があることを報告した（第68回日本栄養改善学会、2021）。マイクロダイアリシス実験では、拘束ストレス（1回目）を60分間負荷し、その後60分間の解放、続けて試験液を腹腔内に投与し、再び60分間の拘束ストレス（2回目）を負荷した後、60分間解放した。その結果、ストレス負荷1回目拘束後の脳海馬細胞外5-HT放出量は、コントロールである生食水が約2倍、6-Ginは約1.8倍、AITCは約1.6倍に増加した。一方、試験液投与後のストレス負荷2回目拘束後は、1回目と2回目の比で比較すると6-Gin、AITC、生食水の順にストレスに対して抑制する傾向がみられた。また、今回の実験において拘束ストレス負荷後の解放20分後に、拘束1回目及び2回目いずれも拘束時と同様に5-HT放出量が一過性に増加する現象がみられたため、解放20分後の放出量の解析も今後は例数を増やし、データの蓄積とともに行っていく予定である。