食品ロスの削減・再資源化過程における品揃え形成と需給調整に係わる流通論的研究

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本研究は食品ロスの削減および食品廃棄物のリサイクルにおいて、品揃え形成と需給調整の仕組みを明らかにしようとするものであった。研究初年度にはベルギーのリサイクル飼料会社のヒアリングを行い、必要な品揃え形成については広域的な収集が大きく関係していることまでは判明している。食品廃棄物収集に関わるデータの提供までは了承を得ていたものの、２０１９年度に受け入れ側と研究者側の都合がつかず、２０２０年度はヒアリング調査およびデータ収集が困難となっている。本年度はオランダのフードバンクにおいて食品ロス発生抑制のためにどのように品揃え形成を行っているのか、およびそれに同国のスーパーマーケット・チェーンがどのように関与しているのかを実態調査する予定としていた。加えて、ベルギーの飼料会社における原料の品揃え形成について調査を行う予定であったが、前年度に引き続き、新型コロナウイルス感染症の影響により海外調査の実施は、調査対象の受け入れを含めて困難であった。そのため、やむを得ず研究期間を延長し、次年度前半に調査の実施を計画することとした。なお、本年度については、共同研究者とともに国内の食品リサイクル事例についてリモートで協議するなど、調査再開後に有効な実態調査ができるよう準備を進めた。しかしながら、研究成果の発表はこの調査に基づかなければならず、残念ながら、本年度は課題を完了させる実績の発表はできなかった。