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油脂を分散させたガラス化粉末のガラス-ラバー転移による自発的構造化と食感設計

油脂を分散させたガラス化粉末のガラス-ラバー転移による自発的構造化と食感設計
通过分散有油脂的玻璃化粉末的玻璃-橡胶转变实现自发结构化和纹理设计
批准号：
23K23555
负责人：
川井 清司
金额：
$2.83万
依托单位：
Hiroshima University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2024
资助国家：
日本
项目状态：
未结题
起止时间：
2024-02-28 至 2026-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-23K23555/
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Structure and texture induced by the glass to rubber transition of glassy powder-lipid mixtures
  • 批准号：
    22H02288
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
  • 资助金额：
    $11.48万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    川井 清司
  • 依托单位：
    Hiroshima University
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