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高齢者の唾液α-アミラーゼ活性値の検討―要介護高齢者の白粥の誤嚥予防のために―

检查老年人唾液α-淀粉酶活性水平 - 防止需要护理的老年人误吸白粥 -

基本信息

批准号：
16K15958
负责人：
加藤圭子
金额：
$ 2.08万
依托单位：
Yasuda Women's University (2017)Shiga University of Medical Science (2016)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2016
资助国家：
日本
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

主食として要介護高齢者に食事援助される白粥は、食事援助の際、経時的に液状化が進行し、高齢者の誤嚥の危険性は極めて高くなる。この原因は、高齢者の唾液が食事援助に伴って粥に頻回に混入し、唾液α-アミラーゼが粥の米デンプンを分解するためであることを、我々は初めて明らかにした。先行研究のない基礎研究であったため、これまでは、若年の健康女性を被験者として実験を行ってきた。しかし唾液α-アミラーゼ活性値や唾液分泌量は、性や年齢によって異なる可能性が推測される。そこで本研究では、①健康な若年男女の唾液を採取し、性別の唾液α-アミラーゼ活性値を測定して比較検討する、②医師に処方された薬を飲んでいない高齢者の集団が見当たらず、高齢者については唾液分泌に関する調査を男女別に行い、文献に基づき、比較検討を行うこととした。③実験条件をさらに統一し、精度の高い実験を実施することを目的として、被験者の口腔ケアの影響を避けるため、入念に統一した口腔ケアを行った。被験者の唾液採取の条件として、①３日間連続して昼食直前の正午に唾液を採取する、②午前１０時に実験を開始し、朝食後の入念な口腔ケアを実験室で行う、③唾液採取１時間前に精製水を飲み、その後、唾液採取まで絶飲食とする等について、２０代の健康男女各１２名を被験者として実験を行った。そして前回の実験結果である２０代の健康男女の唾液α-アミラーゼ活性値と比較検討を行った結果、２０代の男女では、今回の準備実験のほうが唾液α-アミラーゼ活性値が安定しており、ばらつきの大きかった男性にもばらつきはほとんどなくなった。しかし適切な高齢被験者の集団に出会えず、被験者男女各１２名、計２４名を対象に３日間の準備実験を実施するのみとなり、平成28年度は２０代の被験者だけを対象とした実験となった。

The main food is to protect the high level of food aid, food aid, food time, liquid change, high level of food, high risk, high risk. The reason for this is that the saliva of the high-level people is mixed with the frequency of the porridge. The saliva is mixed with the rice and the rice is decomposed. The saliva is mixed with the rice and the rice is mixed with the rice. The first research is basic research, and the second is healthy women. The possibility of saliva α-activity and saliva secretion variation is speculated. This study includes: ① healthy male and female saliva samples, determination of saliva α-activity by sex, comparative study; ② physician prescription, collection of high serum levels, investigation of saliva secretion by sex, literature review, comparative study. 3. The conditions for achieving uniformity and accuracy are as follows: The conditions for saliva collection were: ① 12 healthy men and women of 20 generations were collected at noon during the day; ② 10:00 a.m. and 12 at noon after the meal; ③ 12 purified water and 12 after the meal. The results of the previous study showed that the saliva α-loss activity value of healthy men and women of 20 generations was stable and stable in men and women of 20 generations. There are 12 male and 12 female candidates in the group, and 24 female candidates in the group.