An estimation method for food freshness by visual perception and spectroscopic analysis

一种基于视觉感知和光谱分析的食品新鲜度评估方法

• 批准号: 24658221
• 负责人: IKEHATA Akifumi
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24658221/
• 关键词: 鮮度; 画像統計; 感性評価; ハイパースペクトルイメージング; 近赤外

Digitization for freshness of food has been defined from two different approaches, digital image and near-infrared hyperspectral image (HSI). Taking images of cut cabbage leaves in a drying process were done by a digital camera and an HSI camera together with a balance to know water contents. The skewness and kurtosis of the luminance distribution of the visual images had a linear relation to the freshness determined by human visual perception as well as to water content. The near-infrared spectra given by the HSI also had a correlation to the water content. Consequently, the feasibility of a new digitization for freshness of food by imaging techniques was established.

食品新鲜度的数字化主要有两种方法：数字图像和近红外高光谱图像。利用数码相机和HSI相机结合天平对切好的甘蓝叶片进行了干燥过程的拍摄，以了解其含水量。视觉图像的亮度分布的偏度和峰度与由人类视觉感知确定的新鲜度以及含水量具有线性关系。由HSI给出的近红外光谱也与含水量相关。因此，建立了一个新的数字化的食品新鲜度成像技术的可行性。

项目成果

実験心理学で探る食の感性-多感覚知覚と社会的文脈-

通过实验心理学探索食物敏感性 - 多感官知觉和社会背景 -

• 发表时间: 2012
• 期刊: Food and Food Ingredients Journal of Japan (食品・食品添加物研究誌)
• 作者: Kaoru Kohyama;Tomohiro Masuda;Toshie Tanaka;Hiromi Shimada;Yuji Wada;和田有史
• 通讯作者: 和田有史

食品の質感視知覚

食物质感视觉感知

• 发表时间: 2012
• 作者: Yuji Wada;Takuma Murakoshi;Tomohiro Masuda;Ken Utsumi;羅せん，増田知尋，松原和也，和田有史，池羽田晶文;和田有史
• 通讯作者: 和田有史

食品を感じる複合感覚の成り立ち

感知食物的复杂感官的起源

• 发表时间: 2011
• 作者: 水野里恵;小島康生;一木恒祐;冨貴田智子;矢野円郁;塚田みちる;中谷内一也;佐藤寛・丹野義彦;和田有史
• 通讯作者: 和田有史

両眼立体視がキャベツの鮮度知覚に与える影響

双目立体视觉对甘蓝新鲜度感知的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: Masuda;T.;Sato;K.;Murakoshi;T.;Utsumi;K.;Kimura;A.;Shirai;N.;Kanazawa;S.;Yamaguchi M.K.;& Wada;Y;伊村知子・白井 述・増田知尋・和田有史;増田知尋・和田有史;増田知尋・松原和也・和田有史;増田知尋・和田有史;松原和也・増田知尋・和田有史
• 通讯作者: 松原和也・増田知尋・和田有史

食認知への心理学的アプローチ

食物认知的心理学方法

• 发表时间: 2013
• 期刊: ソフト・ドリンク技術資料
• 作者: 和田有史;和田有史
• 通讯作者: 和田有史