An estimation method for food freshness by visual perception and spectroscopic analysis

一种基于视觉感知和光谱分析的食品新鲜度评估方法

• 批准号: 24658221
• 负责人: IKEHATA Akifumi
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-24658221/
• 关键词: 鮮度; 画像統計; 感性評価; ハイパースペクトルイメージング; 近赤外

Digitization for freshness of food has been defined from two different approaches, digital image and near-infrared hyperspectral image (HSI). Taking images of cut cabbage leaves in a drying process were done by a digital camera and an HSI camera together with a balance to know water contents. The skewness and kurtosis of the luminance distribution of the visual images had a linear relation to the freshness determined by human visual perception as well as to water content. The near-infrared spectra given by the HSI also had a correlation to the water content. Consequently, the feasibility of a new digitization for freshness of food by imaging techniques was established.

食物新鲜度的数字化已从两种不同的方法（数字图像和近红外高光谱图像（HSI））定义。在干燥过程中拍摄切割的卷心菜叶子的图像是通过数码相机和HSI相机进行平衡来了解水内容物的。视觉图像的亮度分布的偏度和峰度与人类视觉感知和水含量确定的新鲜度有线性关系。 HSI给出的近红外光谱也与水含量有相关性。因此，通过成像技术建立了新的数字化对食物新鲜度的可行性。

项目成果

食品の質感視知覚

食物质感视觉感知

• 发表时间: 2012
• 作者: Yuji Wada;Takuma Murakoshi;Tomohiro Masuda;Ken Utsumi;羅せん，増田知尋，松原和也，和田有史，池羽田晶文;和田有史
• 通讯作者: 和田有史

NIR Imaging for Predicting Freshness of Cabbage

近红外成像预测卷心菜的新鲜度

• 发表时间: 2013
• 作者: Carlos Arce-Lopera;Tomohiro Masuda;Atsushi Kimura;Yuji Wada;Katsunori Okajima;和田有史;和田有史;和田有史;松原和也・増田知尋・本田秀仁・和田有史;松原和也・増田知尋・本田秀仁・和田有史;羅せん,増田知尋,松原和也,和田有史,池羽田晶文
• 通讯作者: 羅せん,増田知尋,松原和也,和田有史,池羽田晶文

視覚と食

视觉和食物

• 发表时间: 2014
• 期刊: 食品総合研究所ニュース
• 作者: 和田有史

両眼立体視がキャベツの鮮度知覚に与える影響

双目立体视觉对甘蓝新鲜度感知的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: Masuda;T.;Sato;K.;Murakoshi;T.;Utsumi;K.;Kimura;A.;Shirai;N.;Kanazawa;S.;Yamaguchi M.K.;& Wada;Y;伊村知子・白井 述・増田知尋・和田有史;増田知尋・和田有史;増田知尋・松原和也・和田有史;増田知尋・和田有史;松原和也・増田知尋・和田有史
• 通讯作者: 松原和也・増田知尋・和田有史

食品を感じる複合感覚の成り立ち

感知食物的复杂感官的起源

• 发表时间: 2011
• 作者: 水野里恵;小島康生;一木恒祐;冨貴田智子;矢野円郁;塚田みちる;中谷内一也;佐藤寛・丹野義彦;和田有史
• 通讯作者: 和田有史