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X線異物検査器によるアボカドの内部黒変の非破壊評価とカビ抑制技術の探索

利用X射线异物检测仪无损评价牛油果内部发黑现象并寻找抑霉技术

基本信息

批准号：
21K14943
负责人：
小山健斗
金额：
$ 3万
依托单位：
Hokkaido University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K14943/
关键词：
X線画像追熟過程カビアボカド X線画像解析機械学習保存

项目摘要

冷蔵技術の発達に伴い、青果物の長期保存や長期輸送が可能になった。一方で、青果物の3分の1は廃棄されている。カビが廃棄の原因の1つだ。特にアボカドやマンゴーといった追熟果実は食べごろ直前の追熟時にカビが原因で腐敗してしまう。腐敗する箇所は茎端部が多い。皮の内側から腐敗が始まるため、腐敗が外観からわからない。本研究ではX線画像を用いて、アボカド内部の密度を測定し腐敗部の検出を行う。X線は物体を透過し、その透過した物体の密度を画像として表示することができる。X線検査機は食品工場での異物混入を検査するものを用いた。本年度は、アボカドの腐敗のパターンと保存環境の関連性を探るべく、X線によるアボカドの内部腐敗の追跡を行った。カビをアボカドに打ち込むことで、効率的に腐敗パターンを取り出すこととした。温度と湿度によりカビの育成が大きくことなると仮説を立てた。アボカドは未熟な緑のものを追熟させ、追熟過程での内部腐敗を観察した。また、深層学習を用いて腐敗部の検出率の向上を目指した。本研究によりこれまで見ることができなかった内部情報を瞬時に判断できる。腐敗発生がいつなのか？どの保存環境で腐敗が急激に増えるのかがわかる。腐敗の実態を掴むことで、今後腐敗の対策につなげていき、収穫後の青果物の廃棄を少なくする。本研究のアプローチは皮の硬い、青果物の保存方法の検討に役立つ。

The development of cold storage technology, long-term preservation and long-term transportation of green fruits are possible. A square, green fruit and 3 points of 1. The reason for this is 1. In particular, the reason for the failure of the company is that the company has failed to comply with the law. There are many kinds of corruption at the end of the stem. The inside of the skin is rotten, and the outside is rotten. In this study, X-ray images were used to determine the density of the interior of the building and the appearance of the interior of the building. X-ray object transmission, transmission, object density portrait X-ray inspection machines are used to detect foreign matter contamination in food factories. This year, the relationship between corruption and preservation of environment was explored, and the trace of internal corruption in X-ray was investigated. The best way to get rid of this problem is to get rid of it. temperature and humidity The internal corruption in the process of maturity is detected. Deep learning is used to improve the detection rate of corruption. This study is based on internal information. Corruption is born? The preservation environment is rapidly deteriorating. The actual situation of corruption, the future countermeasures for corruption, and the disposal of green fruits after harvest are all discussed. This study was conducted to investigate the preservation methods of green fruits.