Characteristics and challanges of food and physical energy expenditure in rural and urban population of Paraguay

巴拉圭城乡人口食物和体能支出的特征和挑战

• 批准号: 22K13594
• 负责人: カバリェロ 優子
• 金额: $ 1.83万
• 依托单位: Utsunomiya University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K13594/
• 关键词: パラグアイ共和国; キャッサバ芋; 料理の組み合わせ; 炭水化物料理の重ね食べ; 栄養素等摂取量; 都市部と農村部; 肥満; 食事; エネルギー消費量; 農村部と都市部

研究内容は大きく分けて二つであった。一つ目は、パラグアイ共和国首都アスンシオンと農村地域であるピラポ市において、2015年から2016年にかけて実施した約790名の食物摂取頻度調査票の比較分析を行った。ピラポ市では、キャッサバ芋を栽培していることもあり、一日に一食はキャッサバ芋料理が食されていた。さらに、油を多く含む小麦粉料理（レビロ、トルティージャ）もアスンシオンに比べて多く食されていた。一方、アスンシオンの主な主食はパンなどの小麦粉料理であり、ピラポ市に比べて加工食品やファーストフードの摂取頻度が有意に高かった。以上のことから、都市部と農村部では顕著な食生活の違いが確認された。研究成果は、国際家政学会大会にて口頭発表を行った。二つ目の研究は、ピラポ市で同時期に実施した433名分の食事秤量記録の質的分析である。出現した1,223の料理を、①炭水化物を多く含む料理、②主菜（たんぱく質を多く含む料理）、③炭水化物、たんぱく質両方を含む混合料理、④その他の料理の４タイプに分け、一食の料理の組み合わせパターンと、その違いによる栄養素等摂取量の違いについて比較した。対象者の全食中約40％は、炭水化物を多く含む料理を2つ以上組み合わせて食されており、それらの食事は、炭水化物料理を一品しか含まない食事に比べて、エネルギー、脂質、食塩の摂取量が有意に多かった（ただし男性の脂質摂取量のみ有意ではなかった）。この研究成果は、国際学術雑誌（査読付き）に掲載された。日本や国外においても炭水化物料理の重ね食べは、肥満や糖尿病の要因になりうると課題視されているものの、エビデンスにもとづいた先行研究はほとんど確認できていない。本研究の成果は、パラグアイ共和国のみならず、国際的にも料理の組み合わせの重要性を示唆するものと考える。

The content of the research is divided into two parts.一つ目は、パラグアイThe capital of the Republic of Japan, the rural area of ​​the rural area, the city of において, 201 5 years and 2016, a comparative analysis of the frequency survey votes of approximately 790 people.ピラポ市では, キャッサバ苋をcultivation していることもあり, に一食はキャッサバ苋菜が食されていた. The さらに, oil を多く contains wheat flour cuisine (レビロ, トルティージャ) もアスンシオンに is better than the べて多く食されていた. One party, アスンシオンの主なstaple food はパンなどのwheat flour cuisine であり, ピラポThe city's processed food products are of high frequency and high frequency. The above information is confirmed by the Ministry of Urban and Rural Affairs. The research results were presented orally and implemented at the International Home Economics Association Conference. The study of the second item and the analysis of the quality of the food weighing records of 433 people in the same period of the same period in Furuno City. Appear した1,223の菜を, ①charcoal hydrated food を多く containむ cuisine, ② main course (たんぱくquality を多くcontaining む cuisine), ③ charcoal hydrate, たんぱく性両square をcontaining むmix Combined cuisine, ④そのhis cuisineの４タイプに分け, one food no cuisine groupみ合わせパターンと, そのviolation いによる栄nutrients, etc." take the amount of のviolation いについて comparison した. Approximately 40% of the whole food of Taishou, charcoal hydrated food containing 2 or more ingredients, charcoal hydrated food, charcoal hydrated food, and moreしかまない食事に比べて, エネルギー, lipids, 食塩の悂悂用が有It means に多かった（ただし男のlipid悂 Take the amount of のみ有purpose ではなかった）. The results of the research are published in the International Academic Journal (check the results of the research). Japanese and foreign charcoal hydrated food courses The title is based on the original research and confirmation of the original title. The results of this research are the results of the Republic of Korea and the importance of the international cuisine group.

项目成果

A Study of the Differences in Urban and Rural Food Consumption in Paraguay

巴拉圭城乡食品消费差异研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Yuko Caballero;Konomi Matakawa;Tomoko Akatsuka;Noriko Sudo
• 通讯作者: Noriko Sudo