嚥下CTを用いた食塊の流体力学的特性と流動メカニズムの解明

使用吞咽 CT 阐明丸剂的流体动力学特性和流动机制

• 批准号: 22K17608
• 负责人: 勢井 洋史
• 金额: $ 2.08万
• 依托单位: Yamagata University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K17608/
• 关键词: 伸長粘度; 嚥下CT; 流体力学

増粘剤を混ぜた液体のとろみは，2021 年に日本摂食嚥下リハビリテーション学会が発表した嚥下調整分類 2021で「薄いとろみ」「中間のとろみ」「濃いとろみ」の 3 段階に分類されている.この分類はせん断粘度を主な指標の 1 つとしている.せん断速度 50 s－1 は，口腔内でのせん断速度の値に近いが，咽頭を通過するときのせん断速度は50 s－1 より格段に大きい.したがって，咽頭を通過するときのせん断粘度の値は学会基準の値よりも小さくなる.以上のことから，とろみの分類において粘度の指標がせん断粘度だけでは不十分であると考える.また液状食品が咽頭を通過する時，せん断流動と伸長流動の両方が存在する流れになっているので，伸長粘度も考慮することが望ましい.伸長粘度は液状食品の粘度特性として，せん断粘度と同じように重要であることが考えられているが，伸長粘度の測定には適切な測定装置がないため測定が困難であり，測定例も少ない.そこでまず，伸長粘度の点からとろみの分類を検証するために，市販の増粘剤の一軸伸長粘度を測定した.本実験では，以下の結論が得られた.本実験で作成した装置で，非ニュートン流体の伸長粘度を測定することができた. しかし，伸長粘度が非常に高い場合は測定が困難であった.非ニュートン流体の伸長粘度と濃度の関係については，濃度が増すほど伸長粘度が大きくなる傾向があるが試料によって伸長粘度の値に上限があることが分かった.異なる試料が同様なせん断粘度特性を示しても，伸長粘度特性は異なる可能性があることがわかった.

In 2021, the Japanese Society of Food and Drug Administration issued a three-stage classification of "thin and thin","middle and thin" and "thick and thin". The classification of viscosity is the main indicator of viscosity. Break speed 50 s-1, break speed in the mouth close to the middle, throat through the middle of the middle. The value of viscosity is determined by the reference value. The viscosity index of the above viscosity index is not very high. When the liquid food passes through the throat, the flow is interrupted and the elongation flow is maintained. The elongation viscosity is considered. Elongation Viscosity The viscosity characteristics of liquid foods are the same as those of liquid foods. The measurement of elongation viscosity is difficult. For example, the elongation viscosity of the polymer is determined by the classification of the viscosity and the elongation viscosity of the polymer. The following conclusions are drawn. The present invention relates to a device for measuring the elongation viscosity of a non-liquid. It is difficult to measure the elongation viscosity when it is very high. The relationship between elongation viscosity and concentration of non-liquid is different, the concentration increases, the elongation viscosity increases, the tendency increases, the elongation viscosity increases, the upper limit increases, the concentration increases, the elongation viscosity increases. Different samples are different in viscosity characteristics, elongation viscosity characteristics are different in possibility.

项目成果

肥厚性硬膜炎を合併した多発血管炎性肉芽腫症により嚥下障害と音声障害を来した1例

肉芽肿性多血管炎并发肥厚性脑膜炎致吞咽困难、声音障碍一例。

• 发表时间: 2022
• 期刊: 耳鼻と臨床
• 作者: 飴矢美里;田中加緒里;勢井洋史;岡田昌浩;羽藤直人
• 通讯作者: 羽藤直人

Weekends-off法でレンバチニブを投与した切除不能甲状腺分化癌の5例

乐伐替尼周末休息法治疗不可切除分化型甲状腺癌5例

• 发表时间: 2022
• 期刊: 耳鼻咽喉科臨床
• 作者: 勢井 洋史;佐藤;恵里子;三谷;壮平;木谷;卓史;眞田;朋昌;羽藤 直人
• 通讯作者: 羽藤 直人

3Dフードプリンターを用いた嚥下食造形に関する研究

利用3D食物打印机进行吞咽食物建模研究

• 发表时间: 2022
• 作者: 勢井洋史;浅山理恵;河内和誉;田中加緒里;羽藤直人
• 通讯作者: 羽藤直人

有毛部皮弁の脱毛に難渋した 喉頭部分切除術後の１例

喉部分切除术后脱毛困难一例

• 发表时间: 2022
• 作者: 勢井 洋史;佐藤 恵里子;木谷 卓史;三谷 壮平;羽藤 直人
• 通讯作者: 羽藤 直人

頭頸部外科領域における内視鏡手術：咽頭癌と甲状腺腫瘍に対して

头颈外科领域的内窥镜手术：针对咽癌和甲状腺肿瘤

• 发表时间: 2022
• 期刊: 愛媛医学
• 作者: 三谷壮平;木谷卓史;坂本佳代;相原栞;細川裕貴;佐藤恵里子;勢井洋史;羽藤直人
• 通讯作者: 羽藤直人