大豆のアレルゲン性低減化とそのin vitro評価法の確立

大豆致敏性的降低及其体外评价方法的建立

• 批准号: 09770262
• 负责人: 山西 倫太郎
• 金额: $ 1.28万
• 依托单位: The University of Tokushima
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1997
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1997 至 1998
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-09770262/
• 关键词: 大豆; 食物アレルギー; アレルゲン性低減化; ラット好塩基球系白血病細胞株; レアギン

1.大豆アレルゲンを特異的に認識するレアギン血清の作製BALB/cマウスに水酸化アルミニウムアジュバントと混和した大豆主要アレルゲンGly m Bd 30Kを4〜5回皮下免疫する事により、これを特異的に認識するマウスレアギン血清の作製に成功した。レアギン血清の活性確認は、PCA反応により行った。2.培養細胞を用いたアレルゲン活性測定系(in vitro評価法)の確立ラット好塩基球系白血病細胞株RBL-2H3と1.で作製した血清とを用いて、Gly m Bd 30Kに由来するアレルゲン性を検出する微量測定系を開発した。この系において、細胞応答(酵素分泌)は、存在するGly m Bd 30Kの濃度に依存的であった。3.大豆加工食品のアレルゲン性のin vitroでの評価大豆、味噌、納豆のGly m Bd 30Kに由来するアレルゲン性について、2.で確立した測定系で評価したところ、大豆と比較して味噌では約80%、納豆では約5〜10%のアレルゲン性を検出した(抽出窒素量あたりで比較した)。タンパク質の分解は、アレルゲン性を低減化するための有効な手段であるが、同時に残存するアレルゲン性をチェックすることをも難しくしている。例えば、モノクローナル抗体を利用したアレルゲン検出法では、アレルゲンは検出されにくくなる。しかし、それは単に用いた抗体に対するエピトープが分解を受けたことだけを意味しており、これを理由に安全であると言い切ることはできない。現に、味噌や納豆は、モノクローナル抗体を用いたイムノブロット法やサンドイッチELISA法では陰性を示したが、今回の実験では残存アレルゲン性が検出されている。本研究において開発したin vitro評価法は、タンパク質が分解を受けている食品に含まれている(残存している)アレルゲン性を評価する場合に有効であった。

1. The serum of soybeans was tested by BALB/c, Gly m Bd 30K, 4, 5 subcutaneous immunization, and the serum of soybean was successfully immunized. The activity of serum was confirmed and the activity of PCA was detected. two。 The cell line RBL-2H3-1 was confirmed by in vitro assay. This method is used for the determination of trace amounts in serum by using Gly m Bd 30K as well as the determination of trace amounts. It is known that there is an Gly m Bd 30K temperature dependent response (enzyme secretion) in the cells. 3. Soy processed food: soy beans, miso, soybeans, Gly m Bd 30K, soybeans, miso, soybeans, miso, soybeans, miso, Make sure to determine the amount of asphyxiant extracted from soybeans, 80% of miso, and 5% of soybeans (asphyxiant extraction). In the meantime, it is necessary to reduce the number of people in the market, and at the same time, in the meantime, it is necessary to reduce the number of people in the market. For example, the antibody was detected by the use of antibody. in this case, the antibody was detected by the use of the antibody. Use antibodies to break down the virus, which means that it is safe and safe to say so. Now, miso beans and anti-virus antibodies have been detected by using ELISA method. This time, the remaining virus has been found to be sexually transmitted. The purpose of this study is to apply the method of in vitro analysis and to analyze the content of food products that are affected by environmental pollution.

项目成果

Rintaro YAMANISHI: "Micro-assay Method for Evaluating the Allergenicity of the Major Soybean Allergen Gly m Bd 30K,with Mouse Antiserum and RBL-2H3 Cells" Bioscience,Biotechnology,and Biochemistry. 61(1). 19-23 (1997)

Rintaro YAMANISHI：“用小鼠抗血清和 RBL-2H3 细胞评估主要大豆过敏原 Gly m Bd 30K 的过敏性的微测定方法”生物科学、生物技术和生物化学。