酸化油脂のアレルギーへの影響

氧化脂肪和油对过敏的影响

• 批准号: 17659188
• 负责人: 安部 恭子
• 金额: $ 1.22万
• 依托单位: Oita University of Nursing and Health Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Exploratory Research
• 财政年份: 2005
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2005 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17659188/
• 关键词: 酸化油脂; アレルギー; アレルギー病態; マウス; ω-3脂肪酸; ω-6脂肪酸

近年、小児や成人期におけるアレルギー疾患の増加が問題となっている。これには、環境中のアレルゲンの増加やその憎悪物質、また、食事由来のアレルゲン等との関連が示唆されている。食品中に含まれる二重結合の多い多価不飽和脂肪酸は光や空気、加熱によって容易に酸化されて過酸化脂質を形成する。このような食品中の過酸化脂質の摂取が、アレルギー反応を増悪させる可能性が考えられる。すでに先行研究で魚油に多く含まれるω-3脂肪酸がアレルギー反応を抑制することは明らかにされているが、本研究ではアレルギーを抑制するはずのω-3脂肪酸を多く含む魚油を酸化させて経口的に摂取した場合のアレルギー病態への影響を検討した。5週齢で購入したICRマウス96匹を「気管支喘息誘発あり群」と「気管支喘息誘発なし群」とにわけ、それぞれに(1)魚油、(2)酸化魚油、(3)生理食塩水を経口投与した。気管支喘息の誘発には1%卵白アルブミンの噴霧吸引を用いた。肺胞洗浄液中の細胞数や肺組織のヘマトキシリン・エオジン(HE)染色およびPAS(Periodic acid Schiff reaction)反応の結果から「気管支喘息誘発あり群」で酸化油脂を投与された群で魚油を投与された群よりも病態が必ずしも悪いことを示す所見は、得られていない。寧ろ、ω-3脂肪酸を多く含む魚油投与群で病態悪化を示すものが確認された。アレルギーを抑制すると考えられているはずのω-3脂肪酸を多く含む魚油が、アレルギー増悪に作用する可能性の検討の必要性があると考えられた。

In recent years, children and adults have experienced an increase in diseases and problems. This is due to the increase in the number of allergens in the environment and the existence of other objectionable substances, as well as the relationship between allergens and the origin of food. Food contains double-bound polyunsaturated fatty acids, which are easily acidified by light and heat. The possibility of increasing the amount of peracidified lipids in foods is examined. In this study, we investigated the effects of fish oil on the inhibition of omega-3 fatty acids in fish oil, and on the inhibition of omega-3 fatty acids in fish oil. 5 weeks later, ICR purchased 96 pieces of "pipe branch asthma induction group" and "pipe branch asthma induction group", including (1) fish oil,(2) acidified fish oil, and (3) physiological water. The 1% protein was used to induce breathing and spray suction. Cell counts in lung lavage fluid and lung tissue staining with PAS(Periodic acid Schiff reaction) were detected. Results showed that the number of cells in lung lavage fluid and lung tissue was significantly higher than that of normal lung tissue. The presence of omega-3 fatty acids in fish oil and group morbid changes has been identified. The study of omega-3 fatty acids in fish oil and the study of the possibility of increasing their effects