高脂食品の糖脂質組成と生理作用との関連

高脂食品的糖脂组成与生理效应的关系

• 批准号: 05808001
• 负责人: 酒向 史代
• 金额: $ 0.9万
• 依托单位: Hokkaido University of Education
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1993
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1993 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-05808001/
• 关键词: 糖脂質; 高脂食品; 生理作用

動物性高脂食品として豚肉、いわし、植物性高脂食品として大豆を試料とし、糖脂質の分布を比較、検討した。1.クロロホルム/メタノール(C/M)抽出物の薄層クロマトグラフィー(TLC)を行った結果、オルシノール発色では、豚肉といわしはCTH付近に、大豆は移動度の異なる多くのバンドが認められた。また、レゾルシノール発色では、豚肉といわしはGM_3付近に、大豆はGM_3より下に2つのバンドが認められた。2.熱エタノール抽出物のTLCでは、C/M抽出物のTLCと比較して新しいバンドは認められなかった。3.上述した2つの抽出物のリン脂質を除去した後、DEAEセルロースクロマトグラフィーによって中性および酸性糖脂質に分画した。豚肉の中性糖脂質画分には、グロボシド付近とCTH付近に各1つ、CTHとCDHの間に3つの計5つのバンドが認められた。酸性糖脂質画分では、GD_3付近に1つとGM_3とGD_3の間に1つの計2つのバンドが認められた。いわしでは、中性糖脂質画分はCTH付近に1つとグロボシドより糖鎖の長いバンドが1つ認められたが、酸性糖脂質は認められなかった。大豆では、中性糖脂質画分はCTH付近にはバンドはなく、グロボシドよりR_f値の小さいバンドが濃く発色した。また、分離がやや不十分であったが、糖鎖の長いものから短いものまで多くのバンドが認められた。このように、豚肉といわしでもその糖脂質分布は異なったが、大豆ではさらに大きな差が認められた。今後は、各バンドを同定することによって、食品に含まれる糖脂質の特徴を明らかにする必要があると思われる。

Animal fatty foods と し て dolphin meat, い わ し, plant fatty foods と し て soybean を sample と し, sugar, lipid の distribution を comparison, beg し 検 た. 1. ク ロ ロ ホ ル ム / メ タ ノ ー ル (C/M) extract の thin layer ク ロ マ ト グ ラ フ ィ ー line (TLC) を っ た results, オ ル シ ノ ー ル 発 color で は, dolphin meat と い わ し は CTH pay nearly に, soybean は mobile の different な る more く の バ ン ド が recognize め ら れ た. ま た, レ ゾ ル シ ノ ー ル 発 color で は, dolphin meat と い わ し は GM_3 paying nearly に, soybean は GM_3 よ り に under 2 つ の バ ン ド が recognize め ら れ た. 2. Comparison of the <s:1> TLCで で of the hot エタノ エタノ <s:1> て extract and the <s:1> TLCと of the C/M extract, <s:1> て, new <s:1>, バ, ド and ド of められな recognize められな った った った. 3. The above し た 2 つ の extract の リ ン lipid を remove し た, DEAE セ ル ロ ー ス ク ロ マ ト グ ラ フ ィ ー に よ っ て neutral お よ び acid lipid sugar に points draw し た. Dolphin meat の neutral lipid sugar painting points に は, グ ロ ボ シ ド paying nearly と CTH pay nearly に 1 つ, CTH と CDH の に between 3 つ の meter 5 つ の バ ン ド が recognize め ら れ た. The composition of acidic glycolipids is で で, GD_3 is close to に1 ドが とGM_3とGD_3 に, に1 <e:1>, バ ドが, ドが and められた. い わ し で は, neutral lipid sugar painting は CTH pay nearly 1 つ に と グ ロ ボ シ ド よ り sugar long locks の い バ ン ド が 1 つ identify め ら れ た が, sugar acid lipid は め ら れ な か っ た. Soybean で は, neutral lipid sugar painting は CTH pay nearly に は バ ン ド は な く, グ ロ ボ シ ド よ り R_f numerical の small さ い バ ン ド が thick く 発 color し た. Doesn't quite で ま た, separating が や や あ っ た が, sugar, long locks の い も の か ら short い も の ま で more く の バ ン ド が recognize め ら れ た. こ の よ う に, dolphin meat と い わ し で も そ の sugar lipid distribution は different な っ た が, soybean で は さ ら に big き な poor が recognize め ら れ た. は, subsequent バ ン ド を with fixed す る こ と に よ っ て, food に ま れ る candy of lipid の 徴 を Ming ら か に す る necessary が あ る と think わ れ る.