The Ripple Effects of Shrinking Eating-out Demands over Food and Beverage Industries under the COVID-19 Pandemics

新型コロナウィルス感染拡大前の産業連関表（総務省「平成27年（2015年）産業連関表」；経済産業省「平成17年（2005年）地域間産業連関表」）を利用し、外食産業の最終需要の減少（2020年度の対前年度比）が食品製造業等のサプライチェーンの川上に位置する産業に与える波及効果を推計した。通常の後方連関（産業連関表における取引関係を介して最終需要の変化が経済全体に与える影響）に加えて、ネットワーク理論を応用した非線形の影響を推計し、波及に範囲と程度を比較した。外食につながる生産ネットワーク（経済主体間の投入・産出関係の集合を指す）に位置する農林水産業および食品製造業にとって、都市圏の外食産業に代わる顧客（例えば、行動制限に伴い需要が拡大した食品小売等）との取引可能性は、輸送費と生産物に対する顧客の嗜好に左右されると考えられる。これらを考慮した生産ネットワークをモデル化し、外食産業の需要減少による波及効果を推計したところ、輸送費による移動の制約が強いほど川上産業への影響が小さいことがわかった。これは、特定の地域内で流通する食品ほど都市圏の最終需要の減少による影響を受けにくいことを意味する。また、食品に対する嗜好の異質性を考慮した場合にも同様の傾向が見られた。すなわち、流通における地域性が強いと仮定するならば、顧客である都市圏の外食産業の需要を失ったとしても、関連する食品産業への波及は最小限であり経済的な回復も早いことが示唆される。

新型コロナウィルス感染拡大前の産業連関表（総務省「平成27年（2015年）産業連関表」；経済産業省「平成17年（2005年）地域間産業連関表」）を利用し、外食産業の最終需要の減少（2020年度の対前年度比）が食品製造業等のサプライチェーンの川上に位置する産業に与える波及効果を推計した。通常の後方連関（産業連関表における取引関係を介して最終需要の変化が経済全体に与える影響）に加えて、ネットワーク理論を応用した非線形の影響を推計し、波及に範囲と程度を比較した。外食につながる生産ネットワーク（経済主体間の投入・産出関係の集合を指す）に位置する農林水産業および食品製造業にとって、都市圏の外食産業に代わる顧客（例えば、行動制限に伴い需要が拡大した食品小売等）との取引可能性は、輸送費と生産物に対する顧客の嗜好に左右されると考えられる。これらを考慮した生産ネットワークをモデル化し、外食産業の需要減少による波及効果を推計したところ、輸送費による移動の制約が強いほど川上産業への影響が小さいことがわかった。これは、特定の地域内で流通する食品ほど都市圏の最終需要の減少による影響を受けにくいことを意味する。また、食品に対する嗜好の異質性を考慮した場合にも同様の傾向が見られた。すなわち、流通における地域性が強いと仮定するならば、顧客である都市圏の外食産業の需要を失ったとしても、関連する食品産業への波及は最小限であり経済的な回復も早いことが示唆される。