味覚における口腔-脳-全身連関の解明：健康寿命延伸のための大人の食育と食品開発
味覚における口腔-脳-全身連関の解明：健康寿命延伸のための大人の食育と食品開発
阐明味觉中的口腔-大脑-系统联系：成人饮食教育和食品开发以延长健康预期寿命
批准号：
22H00955
负责人：
後藤 多津子
金额：
$11.07万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
项目状态：
未结题
起止时间：
2022-04-01 至 2026-03-31
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英文摘要
味覚の感受性が低下すると塩分や糖分の過剰摂取につながり、生活習慣病のリスクが上がる。本研究の目的は、若者から高齢者を対象に、味覚の認知に関わる口腔、脳、全身状態の連関を解明し食育に生かす事である。申請者らは、味覚の強さについてデータサイエンスにより多くの被験者数で解析するとともに、味覚供給システムを開発し官能評価や脳機能MRI研究を遂行してきた。本研究ではその成果を発展させ、味覚認知にかかわる口腔、脳、全身状態の連関を解明する。成果をわかりやすく編集し食生活改善案を人々に提供する。今年度は、データサイエンスについては味覚、脳、全身にかかわる文献情報を収集・抄読した。また研究参加者の実測研究も、官能評価２種類と脳機能画像について、方法論の構築、再現性実験を行った。再現性が確認されたため、本実験として若年者および高齢者において研究を遂行している。かつ、唾液、味覚、食育、全身に関する国民への報告活動を行った。その際に、市民へのわかりやすい動画の監修、作製、広報の方法も修得した。
期刊论文(13)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
The University of Hong Kong,(中国)
香港大学（中国）
香港大学（中国）
DOI：
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发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[]
通讯作者：
味覚における口腔-脳-全身連関の解明：健康寿命延伸のための大人の食育と食品開発
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批准号：23K22226
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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资助金额：$5.41万
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财政年份：2024
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负责人：後藤 多津子
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依托单位：
高齢者の歯の喪失はアルツハイマー病の起因となるか？脳幹におこる初期病変の解明
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批准号：22K19636
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项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
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资助金额：$4.08万
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财政年份：2022
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负责人：後藤 多津子
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依托单位：
MRIおよび顎運動装置による顎変形症の三次元形態・運動総合解析システムの開発
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批准号：10771033
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项目类别：Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
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资助金额：$1.22万
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财政年份：1998
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负责人：後藤 多津子
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依托单位：
海外基金
