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味覚における口腔-脳-全身連関の解明：健康寿命延伸のための大人の食育と食品開発

阐明味觉中的口腔-大脑-系统联系：成人饮食教育和食品开发以延长健康预期寿命

基本信息

批准号：
22H00955
负责人：
後藤多津子
金额：
$ 11.07万
依托单位：
Tokyo Dental College
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2026-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

味覚の感受性が低下すると塩分や糖分の過剰摂取につながり、生活習慣病のリスクが上がる。本研究の目的は、若者から高齢者を対象に、味覚の認知に関わる口腔、脳、全身状態の連関を解明し食育に生かす事である。申請者らは、味覚の強さについてデータサイエンスにより多くの被験者数で解析するとともに、味覚供給システムを開発し官能評価や脳機能MRI研究を遂行してきた。本研究ではその成果を発展させ、味覚認知にかかわる口腔、脳、全身状態の連関を解明する。成果をわかりやすく編集し食生活改善案を人々に提供する。今年度は、データサイエンスについては味覚、脳、全身にかかわる文献情報を収集・抄読した。また研究参加者の実測研究も、官能評価２種類と脳機能画像について、方法論の構築、再現性実験を行った。再現性が確認されたため、本実験として若年者および高齢者において研究を遂行している。かつ、唾液、味覚、食育、全身に関する国民への報告活動を行った。その際に、市民へのわかりやすい動画の監修、作製、広報の方法も修得した。

The sensitivity of the taste is low, the sugar content is too high, and the lifestyle-related disease is high. The purpose of this study is to understand the relationship between the cognitive function of the oral cavity, the mouth, and the general condition of the patient. Applicant らは, 禚の强さについてデータサイエンスにより多くのnumber of applicantsでするWe are responsible for the evaluation of functional MRI and the implementation of functional MRI research. The results of this study were developed and explained, and the correlation between oral, oral, and systemic conditions was explained. The results are compiled by the author and the food life improvement project is provided by the person. This year's annual collection and copying of documents and information for the whole body.またParticipant の実 Measurement research も, Sensory evaluation 価 2 types と脳 Functional portrait について, Methodology の Construction, Reproducibility 実験を行った. The reproducibility has been confirmed and the research has been carried out.かつ, saliva, taste, food education, whole body に关する国へのreport activity を行った.その记に, Citizen へのわかりやすいanimation supervision, production, and 広报の法も修得した.