“みどりの香り"の酵素的生成機構の解明

阐明“绿香”的酶促产生机制

• 批准号: 04220229
• 负责人: 畑中 顯和
• 金额: $ 1.41万
• 依托单位: Yamaguchi University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
• 财政年份: 1992
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1992 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-04220229/
• 关键词: リポキシゲナーゼ(LOX); HPO Lyase(開裂酵素); LOXに特異的な抗体; 基質特異性; 生成物特異性; LOXと抗体の交差反応

本年度申請書に従って、1,2)基質構造異性体;Aグループ(ジエン系)リノール酸のω位より(9Z,12Z)を含む10位まで固定、11位より全炭素数14〜24を合成。Bグループ(トリエン系)(9Z,12Z,15Z)以下Aと同じ。Cグループ(ジエン系)α位より(9Z,12Z)を含む13位までを固定、14位よりω位に向って全炭素数24までを合成。酵素源、a.大豆種子、b.キウリ幼苗、c.小麦種子のリポキシゲナーゼ:(LOX)を用いO_2添加の基質特異性を検べた。Aグループに対して、a-LOX活性はC_<16>より活性上昇C_<20>でピーク以下下降。b-LOXはC_<17>より上昇、C_<19>でピークをC_<24>でなおC_<18>の35%の活性をもつ。即ちa、bのそれはLOXの親水領域でルーズである。またaのO_2添加の立体選択性は、ω6(Z,E)にb.ではω6(Z,E)とω10(E,Z)、Cはω10(E,Z)に特異性を示した。Bグループのaに対しては、C_<18>のみに活性を示した。このことからLOXの親水領域、疎水のそれおよび活性部位(C_<11>のHs,H_Rの立体選択的引抜き)に於ける反応の特異性が明確になり、a,bは親水領域ではオープン構造を、Cではポケット構造を、また活性部位のFe^<3+>との鎖体立体構造は点対称性を示すことをはじめ重要な知見が数多く明らかになった。3、4)開裂酵素による開裂活性についてはAグループのヒドロペルオキシドのそれはC_<18>を1するとC_<22>でピークを2.5、C_<24>で2。BグループのそれではC_<18>で10、C_<22>では25で、親水領域ではかなりルーズであることなどが判り、これらの光学特異性は(S)型のみを開裂することなど開裂反応性の実態が明らかになった。LOX-開裂酵素系のリレー系については目下実験結果の解析中であるがこの二つの酵素リレー系は制限コントロールする因子が存在し、LOXでの活性を制御するのみならず、開裂の基質の認識が極めて選択性を示すことなどが判明した。

This year's application is for the synthesis of matrix structural heteromorphs;A group ( B. The same as A below (9Z,12Z,15Z). The α-position of C ~()(9Z,12Z) is fixed, and the 14-position is synthesized to the full carbon number 24. enzyme source, a. soybean seed, b. corn seedling, c. wheat seed and substrate specificity. A-LOX activity increased and A-LOX <16><20>activity decreased. b-LOX C<17>_<19>C<24>_C<18>_ That is, a, b and LOX are hydrophilic areas. The stereoselectivity of O_2 addition in a, ω6(Z,E), b, ω6 (Z, E), ω10(E,Z), C, ω10(E,Z) and C are shown. B, C, C<18>. The hydrophilic domain of LOX, the structure of LOX and the stereoselective structure of LOX (C_<11>s,H_R) are characterized by the specificity of LOX, the structure of LOX, the stereoselective structure of LOX and the symmetry of LOX. 3. 4) The cleavage activity of the cleavage hormone is determined by C<18>_(1), C_(2) <22>and C_<24>(3). C_<18>(10), C_<22>(25), hydrophilic domain, optical specificity,(S)-type cracking, cracking resistance, and state. LOX-cleavage enzyme system is the most important enzyme system in the analysis of the results of the present study. The enzyme system is the most important factor in the existence of LOX, the activity of LOX and the substrate of cleavage.

项目成果

A.Hatanaka T.Kajiwara K.Matsui: "Substrate specificity of tea leaf hydroperoxide lyase" Z.Naturforsch.47C. 677-679 (1992)

A.Hatanaka T.Kajiwara K.Matsui：“茶叶氢过氧化物裂解酶的底物特异性”Z.Naturforsch.47C。

A.Hatanaka T.Kajiwara K.Matsui,H.Horino: "Odor-stracture relationshipes in n-hexenols and n-hexenaks" Z.Naturforsch.47C. 183-189 (1992)

A.Hatanaka T.Kajiwara K.Matsui，H.Horino：“正己烯醇和正己烯醇中的气味结构关系”Z.Naturforsch.47C。

K.Mtsui T.Kajiwara A.Hatanaka: "Purification and properties of fatty acid hydroperoxide lyase in tea leaves" Flavour.Precursors International Symposium Proceeding. (1993)

K.Mtsui T.Kajiwara A.Hatanaka：“茶叶中脂肪酸氢过氧化物裂合酶的纯化和特性”Flavour.Precursors 国际研讨会论文集。

T.Kajiwara K.Matsui A.Hatanaka: "A female gametete-characteristic(3Z,6Z,9Z)-dodecatrienoic acid from the Japanease marine brown alga analipus japonicus" Phytochemistry. 32. (1993)

T.Kajiwara K.Matsui A.Hatanaka：“来自日本海洋褐藻 analipus japonicus 的雌配子特征 (3Z,6Z,9Z)-十二碳三烯酸”植物化学。

A.Hitamura,K.Matui T.Kajiwara A.Hatanaka: "Changes in volatile C6-aldehydes emitted from" Plant Cell Physiol.33. 493-496 (1992)

A.Hitamura,K.Matui T.Kajiwara A.Hatanaka：“植物细胞生理学中挥发性 C6-醛的变化”33。