"みどりの香り"の酵素的生成機構の解明

阐明“绿香”的酶促产生机制

• 批准号: 02250228
• 负责人: 畑中 顯和
• 金额: $ 1.41万
• 依托单位: Yamaguchi University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
• 财政年份: 1990
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1990 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-02250228/
• 关键词: "みどりの香り"; リポキシゲナ-ゼ; ヒドロペルオキシドリア-ゼ; リノレン酸; 青葉アルコ-ル; チャ葉緑体; 脂質加水分解酵素; ダイズ

緑葉中に存在するLipoxygenase(LOX)の精製を行っているがその精製が成功するまでに同じ13(S)ーHydroperoxideを生成するダイズLOXを用いて基質特異性を調べるために、(ω3Z,ω6Z,ω9Z)を含むC_<12>〜C_<22>トリエン酸およびそのアルコ-ル体を合成し、そして各々の基質特異性を調べた結果カルボン酸系ではpH9の酵素反応でC_<20>にピ-クをもちω6位の炭素に80〜90%が立体選択的にO_2を添加しSーHydroperoxideが生成し、一方アルコ-ル系ではC_<15>ピ-クをもちω6位とω10位にR,S体半々の型で立体選択性を保持した酵素反応でO_2が添加していることを明らかにした。アルコ-ル系のC_<15>がこのような特異な挙動を示すのは基質の活性中心のC_8がω,α両側より等位置にあることにより、親水基、疎水基へのCH_3と末端CH_2OHが逆に半々反応することによると推定した。(裏面のペ-パ- Z.Naturforschg)一方上記のようなカルボン酸のHydroperoxiシeを基質として開裂反応を起し、C_6グル-プのみどりの香りとC_<12>グル-プのホルモンへの開裂を触媒するHydroperoxide lyase(HPO Lyase)をチャ生葉よりはじめて精製した。本酵素は葉緑体チラコイド膜に結合している膜酵素で、これは世界で最初である。精製されたLyaseは分子量55kDであり、リノ-ル酸,αーリノレン酸およびγーリノレン酸への開裂活性は100,107,7%であった。(裏面 Phytochemistry)

Lipoxygenase (LOX) is produced in green leaves.(ω 3Z, ω 6Z, ω 9Z) The results showed that the acid system was pH 9, the enzyme reaction was C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(6)-C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(6)-C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(2)-C_(3)-C_(6)-C_(2)-C_(3)-C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(3)-C_(2-C_(2)-C_(3)-C_(3)-C_The stereoselectivity of the enzyme O_2 is maintained in the C_(6)-C_(10)-C_(10-C_(10)-C<12><22><20><15>C_(2)-C_(2)-C_(3)-C_(2)-C_(3)-C_(3-C_(3)-C_(3-C_(3)-C_(3)-<15>(2) Hydroperoxide lyase (HPO Lyase) is a catalyst for cracking of C_6-C_6-C_6<12>This enzyme is called chloroplast binding enzyme. Purified Lyase molecular weight 55 kD, α-hydroxy acid, γ-hydroxy acid, cracking activity 100,107,7% (Inside Phytochemistry)

项目成果

Akikazu Hatanaka,Tadashi Kojiwara,Kenji Matsui and Miharu Ogura: "Studies on the Substrate Specificity of Soybean Lipoxygenaseー1 Using an Entire Series of (ω3Z,ω6Z,ω9Z)ーC_<12>〜C_<22>ーTrienoic Acids and ーTrienols" Z.Naturforschg.<45>___〜(12). (1990)

Akikazu Hatanaka、Tadashi Kojiwara、Kenji Matsui 和 Miharu Ogura：“使用全系列 (ω3Z,ω6Z,ω9Z)－C_<12>〜C_<22>－三烯酸和 －研究大豆脂氧合酶的底物特异性－1三烯醇”Z.Naturforschg.<45>___～(12)。(1990)

Kenji Matsui,Hiromitu Toyota,Tadahiko Kajiwara and Akikazu Hatanaka: "Purification and Properties of Fatty Acid Hydroperoxid Cleaving Enzyme,Hydroperoxide Lyase,from Tea Leaves" Phytochemistry. <30>___〜. (1991)

Kenji Matsui、Hiromitu Toyota、Tadahiko Kajiwara 和 Akikazu Hatanaka：“茶叶中脂肪酸氢过氧化物裂解酶、氢过氧化物裂解酶的纯化和特性”<30>___〜（1991）。