キタムラサキウニにおける呈味成分蓄積メカニズムの解明

阐明海胆味觉成分积累机制

• 批准号: 22KJ3201
• 负责人: 高木 聖実
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Fisheries Research and Education Agency
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2023
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2023-03-08 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22KJ3201/
• 关键词: キタムラサキウニ; アミノ酸; 呈味; リアルタイムPCR; RNAシーケンシング

RNAシーケンシング（seq）解析を用いた網羅的な遺伝子発現量解析によりキタムラサキウニ消化管および生殖巣で機能するアミノ酸合成経路を特定した。また、食物条件間でアミノ酸転換酵素遺伝子の発現量を比較した。ウニ生殖巣の遊離アミノ酸組成に及ぼす影響が異なる3種の食物を各々キタムラサキウニに与える飼育実験を行い、腸と生殖巣からRNAを抽出した。試料の一部はRNAseq解析に供し、de novoアセンブリによりトランスクリプト配列を推定した。近縁アメリカムラサキウニのゲノム情報との相同性検索を行った結果、両体部位では、ウニ生殖巣の呈味に関わり、食物条件により生殖巣における含有量が変化する6種のアミノ酸の合成と分解に係る23の転換酵素遺伝子が発現していることがわかった。得られた配列を元に各発現遺伝子のプライマーを設計し、リアルタイムPCRによる発現量測定系を確立した。各処理群の遺伝子発現量を雌雄別に測定したところ、生鮮ナガコンブを与えたウニでは、雌雄共に腸において、生鮮コンブに多く含まれるGluと生殖巣の甘味に寄与するAlaの転換に関わるアラニンアミノトランスフェラーゼの発現量が他区より高かった。また、腸と生殖巣に共通して、AlaをGlyへ転換するアラニン-グリオキシル酸トランスアミナーゼの発現量が他区より低かった。したがって、生鮮コンブ給餌により生殖巣のAla含有量が増加するのは、腸でGluからAlaへの転換が促進され、さらに生殖巣に至るまでAlaの分解が進みにくいためだと推察された。また、生殖巣の苦味に寄与するMetやValの増加が報告されている乾燥ナガコンブや魚粉飼料を与えたウニの雌では、これらのアミノ酸の合成や分解に寄与する酵素遺伝子の発現量が高いことがわかった。

RNA シーケンシング (seq) analysis を Use the いた snare な 伝子発 actual analysis によりThe function of キタムラサキウニdigestive tube および reproductive system するアミノacid synthesis 経路をspecific した. Comparison of the actual amount of acid and enzyme enzyme residues between food and food conditions. The composition and effects of the free amino acid of ウニReproductive disease and 3 kinds of food are different. The ムラサキウニに and the える讟験を行い, the intestines and reproductive organs からRNAをdraw out the した. One part of the sample was provided by RNAseq analysis and de novo analysis was performed. Nearly 縁アメリカムラサキウニのゲノムinformation とのidentity検SO を行ったresults, 両 Body parts では, ウニproductive 壣の色に关わり, food conditions にThe content of が変化する6 kinds of のアミノ acid is synthesized and divided into 10% The solution is る23の転change the enzyme residue and the enzyme is now していることがわかった. The design of the られたmatching system and the existing のプライマーを design of each element and the current measurement system of the リアルタイムPCR were established. The amount of male and female residues in each treatment group was determined, and the fresh food was measured.ンブを和えたウニでは, male and female shared intestine において, fresh コンブに多くContains the sweet taste of まれるGluとReproductive disease and するAla の転change に关わるアラニンアミノトランスフェラーゼの発开户が他区より高かった.また、Intestinal and reproductive organs common して、Ala をGly へ転change するアラニン- グリオキシル acid トランスアミナーゼの発开户がhis区 よりlow かった.したがって, fresh コンブfeeding により性壣のAla content が Increase plus するのは, intestinal でGluからAl aへの転changeがpromoteされ、さらにproductive壣に到るまでAlaのanalyteが advanceみにくいためだと看された.また、Reproductive 巣のbitter tasteに发与するMetやValのincreased report されている drying ナガコンブやfishmeal feed を与えたウニの女では, これらのアミノAcid の decomposition に Send and するEnzyme 缝子の発开户 が高いことがわかった.