高校生アスリート用携帯端末栄養評価ツールを用いた食事介入の有用性に関する研究

利用移动营养评估工具对高中运动员进行膳食干预的有效性研究

• 批准号: 22K12305
• 负责人: 小林 知未
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Mukogawa Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K12305/
• 关键词: 食事調査法; 食物摂取頻度調査法; スポーツ栄養; 食事評価法

我々は、「FOOD」を単一の食品（例：りんご）のみならず「料理（カレーライス）」を含めたものと定義した。我々は、FOOD100グラムあたりの栄養素等摂取量を算出した。管理栄養士が、栄養素含有量に大差を認めなかったFOOD項目は、概念的に同一の項目として判断し、統合した。日本食品標準成分表八訂に基づき、写真法の調査データから個人ごとに1日あたりの栄養素等摂取量を算出した。高校男子野球部員である対象者343名(のべ735名分の食事記録)が摂取した食事で、一度でも出現した料理は1918個であった。100g当たりの栄養素等含有量（エネルギー、たんぱく質、脂質、レチノール当量、食塩）に大差を認めないものを1つにまとめた。この作業を数度繰り返した結果、145個のFOODにまとめることができた。FOODリストを作成するために、供給率法を用いて118FOODを抽出した。さらに、重回帰分析（ステップワイズ、変数増加法）を実施し、81FOODを抽出した。供給率法と重回帰法から得られた食物で重複した食物78個を除外し、食物数を121個とした。食品リストの食物の中で、調理形態は異なるが、栄養素組成が殆ど変わらない食物を集め、食物を再編成し、81FOODとした。さらに、少数の対象者にしか摂取されていない食物を除外するために、調査を受けた者のうち2%以下(735名中15名以下)の対象者にしか摂取されていなかった食物を除外し、レチノール当量への寄与が高い臓物料理を加えた。最後に、調査を実施する季節によく出回っているがリストには含まれていない果物を追加し、最終的に78FOODのリストを完成させた。これらについて八訂日本食品標準成分表に記載されている全ての栄養素（58種類）についての構成百分率を求めると、平均値が95.8%、最小値が糖アルコール61.4%、最大値がモリブデン98.8%であった。

I am 々は, 「FOOD」を単一のfood (example: りんご)のみならず「Cuisine (カレーライス)」を有めたものとDefinitionした. I will calculate the amount of FOOD100グラムあたりの栄nutrients and so on. Management of nutrient content, identification of large differences in nutrient content, FOOD project, concept of same project, judgment, and integration. Japanese Food Standard Ingredients List 8 sets of ingredients, photo method of investigation, individual ingredients, nutrients, etc. "taken amount" calculated. There are 343 high school men's field team players (no record of 735 players), 1918 players were selected for one time. 100g of たりの栄nutrients and other contents (エネルギー, たんぱくquality, lipids , レチノールequivalent, food 塩)に大 differenceをcognizeめないものを1つにまとめた. The results of the homework are as follows: 145 FOOD items. FOOD リストを is made of するために, supply rate method is used いて118FOOD を extracted した.さらに, return to analysis (ステップワイズ, 剉number increment addition) を実时し, 81FOOD ​​をdraw out した. The supply rate method and the return method are the same as the repeated food, except for 78 foods, and the number of foods is 121. Food リストのfood の中で, conditioning form はdifferent なるが, 栄nutrient composition が殆ど変わらないfood をassemble め, food を reorganized し, 81FOOD ​​とした.さらに, a small number of people who are elephants, にしか悂take, されていないfood, するために, survey けた人のうちless than 2% (among 735 people) 15 people or less) The の対嗷か悂取されていなかったfood をexcept し, レチノールequivalent への发 and 高い铓物菜を加えた. The last one, the investigation of the season, the season, the return of the season, the seasonていない Fruit をAdditionし, and the final に78FOOD のリストをComplete させた.これらについて八道日本精品综合综合 list されている全ての栄nutrients (58 types) についての constitute percentage をFind the めると, the average value is 95.8%, the minimum value is アルコール61.4%, and the maximum value is 98.8%であった.