収穫後青果物の細胞壁メタボロームと多糖分子ネットワークの関係解明

阐明果蔬采后细胞壁代谢组与多糖分子网络的关系

• 批准号: 22KJ1503
• 负责人: 大島 達也
• 金额: $ 1.6万
• 依托单位: Gifu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2023
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2023-03-08 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22KJ1503/
• 关键词: 細胞壁; メタボロミクス; ナノ構造; 青果物; 貯蔵生理; 原子間力顕微鏡

本研究は収穫後青果物の貯蔵中における細胞壁成分の変化を把握し，青果物の硬度に寄与すると考えられる細胞壁多糖のネットワーク構造との関係を明らかにすることを目的とする。初年度は，細胞壁メタボロームの解析手法の検討，電気インピーダンスを利用した細胞膜の評価法の検討，および細胞壁多糖のナノインデンテーション測定に取り組んだ。細胞壁メタボローム解析手法の検討では，GC-MS/MSを用いた方法を試みた。ニンジンおよびブロッコリーにおいて測定を行ったところ，ガラクツロン酸やラムノースなど細胞壁由来の遊離糖が検出され，細胞壁の代謝変化の確認が可能であると考えられた。今後は，青果物から抽出した細胞壁物質を用いて測定を行い，直接的に細胞壁メタボローム解析が可能かを検討する。また，細胞内の酵素やイオンの流出が細胞壁メタボロームに影響をあたえるため，細胞膜の状態の評価法を検討した。蒸留水およびスクロース溶液を真空含浸させたリンゴ試料のインピーダンスおよび細胞サイズを測定したところ，蒸留水含浸試料では細胞が膨張し，細胞膜容量が上昇するという結果がみられた。これは細胞膜の伸張によるものであり，細胞膜容量により細胞膜の状態を評価できる可能性が示唆された。細胞壁多糖のナノインデンテーション測定は，細胞壁多糖のネットワーク構造のテクスチャへの影響を調査するために行った。測定は原子間力顕微鏡により行い，試料には加熱したニンジンから抽出した細胞壁多糖を用いた。加熱ニンジンのAISは未加熱ニンジンのものより柔らかくなる傾向がみられ，加熱に伴う細胞壁多糖のネットワーク構造の変化がインデンテーションに影響を与える可能性が示唆された。

This study は 収 after total content in storage 蔵 の に お け る cell wall component の - を grasp し, shawl content の に send hardness and す る と exam え ら れ る cell wall polysaccharides の ネ ッ ト ワ ー ク tectonic と の masato を and Ming ら か に す る こ と を purpose と す る. は early year, cell wall メ タ ボ ロ ー ム の parsing technique の 検 beg, electric 気 イ ン ピ ー ダ ン ス を using し た membrane の review 価 method の beg, 検 お よ び cell wall polysaccharides の ナ ノ イ ン デ ン テ ー シ ョ ン assay に and り group ん だ. The cell wall メタボロ メタボロ ム ム analytical techniques 検 検 seek で みた, GC-MS/MSを use the を た method を try みた. ニ ン ジ ン お よ び ブ ロ ッ コ リ ー に お い て measurement line を っ た と こ ろ, ガ ラ ク ツ ロ ン acid や ラ ム ノ ー ス な ど cell origin の free sugars が 検 out さ れ, cell wall の metabolic variations change の may confirm が で あ る と exam え ら れ た. Future は, shawl か ら spare し た を cell wall material with い て determination を い, direct the cell walls of に メ タ ボ ロ ー ム resolution が may か を beg す 検 る. の ま た, cell enzyme や イ オ ン の outflow が cell wall メ タ ボ ロ ー ム に influence を あ た え る た め, cell membrane の state の review 価 method を beg し 検 た. Steamed leave the water お よ び ス ク ロ ー を vacuum ス solution containing leaching さ せ た リ ン ゴ sample の イ ン ピ ー ダ ン ス お よ び cells サ イ ズ を determination し た と こ ろ, steamed leave the water containing leaching sample で が は cell expansion し, rising membrane capacity が す る と い う results が み ら れ た. こ れ は membrane の stretching に よ る も の で あ り, cell membrane capacity に よ り を の state evaluation of cell membrane 価 で き が る possibility in stopping さ れ た. Cell wall polysaccharides の ナ ノ イ ン デ ン テ ー シ ョ ン は, cell wall polysaccharides の ネ ッ ト ワ ー ク tectonic の テ ク ス チ ャ へ の impact を investigation す る た め に line っ た. は interatomic force 顕 micromirror に よ り い, sample に は heating し た ニ ン ジ ン か ら spare し を た cell wall polysaccharides with い た. Heating ニ ン ジ ン の AIS は not heating ニ ン ジ ン の も の よ り soft ら か く な る tendency が み ら れ, heating に with う cell wall polysaccharides の ネ ッ ト ワ ー の ク structure - the が イ ン デ ン テ ー シ ョ ン に influence を and え が る possibility in stopping さ れ た.

项目成果

Analysis of interaction between calcium and carrot pectin using atomic force microscopy

使用原子力显微镜分析钙和胡萝卜果胶之间的相互作用

• 发表时间: 2022
• 作者: Tatsuya Oshima;Teppei Imaizumi;Nakako Katsuno;Takahisa Nishizu
• 通讯作者: Takahisa Nishizu