発酵乳スターター菌体成分の抗変異原性

发酵乳发酵剂细菌成分的抗突变性

• 批准号: 62560282
• 负责人: 細野 明義
• 金额: $ 1.15万
• 依托单位: Shinshu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1987
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1987 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-62560282/
• 关键词: 発酵乳スターター; 乳酸菌細胞壁; 抗変異原性; Ames株TA98

昭和61年度科学研究費の補助金を得てヒトおよび各種動物糞エキスの変異原性に対し醗酵乳が減弱効果を有していることを明らかにし, また腸内乳酸菌であるStreptococcus faecalisの細胞壁画分がAF2, MMNGならびに4NQOに対し抗変異原性を有していることを認めた. これらの事実に基づき本研究ではAmes株TA98およびTA100から造成したストレプトマイシン耐性株を指標菌にして下記の研究を行い, 知見を得た.1.Lactobacillus bulgaricus, Str.lactis, Str.thermophilusなどの醗酵乳スターターの完全菌体および細胞画分の抗変異性について検討を行った. その結果, 各種アミノ酸加熱分解物, 加熱油脂, ヒト糞便エキスなどの変異原性に対し, L.bulgaricusおよびStr.thermophilusの細胞壁に抗変異原性のあることを認めた. また, それら乳酸菌の細胞壁の示す抗変異原性は完全細胞に紫外線を照射(3.75J/m^2/sec)することにより著しく増大することを認めた.2.抗変異活性を有する細胞壁画分をマウスに投与し, 無投与マウスの糞便と, 投与マウスの糞便との変異原性の強弱を検討した. しかし, マウスの糞中の変異原性自体が微弱であり, 明確な結論を得るに至っていない.3.本科学研究費補助金で購入した液体クロマトグラフ(島津simple Lc型)により, 生体内に生成するアジド化合物の定性, 定量が可能となった. アシド化合物の変異原性に対して上記乳酸菌の細胞壁が抗変異原性を有することを明らかにすることが出来た.異常の知見のうち, 乳酸菌菌体に紫外線照射を行い, それより得られる細胞壁が元株より強い抗変異原性を有することは文献未知の知見である. 今後その利用方について検討したい.

Showa 61 annual scientific research fee の subsidy を て ヒ ト お よ び various animal dung エ キ ス の - different original sex に し seaborne 醗 leaven lacteal が abate unseen fruit を have し て い る こ と を Ming ら か に し, ま た intestinal lactobacillus で あ る Streptococcus faecalis の mural cells points が AF2, MMNG な ら び に 4 nqo に し seaborne anti - different original sex を have し て い る こ と を recognize め た. こ れ ら の things be に base づ き this study で は Ames strain TA98 お よ び TA100 か ら caused し た ス ト レ プ ト マ イ シ ン patience を indicator bacteria strains に し て under line を い の research, Knowledge を た. 1. Lactobacillus bulgaricus and Str. Lactis and Str. Thermophilus な ど の 醗 leaven milk ス タ ー タ ー の completely bacteria お よ び cells draw points の anti - heterosexual に つ い て 検 line for を っ た. そ の results, Various ア ミ ノ heating acid decomposition, heating oil, ヒ ト feces エ キ ス な ど の - different original sex に し, seaborne L.b ulgaricus お よ び. Str thermophilus の cell wall に anti - different original sex の あ る こ と を recognize め た. ま た, そ れ ら の lactic acid bacteria cell wall の す in anti - は completely different original sex cells に を exposure to the sun's ultraviolet rays (3.75 J/m ^ 2 / SEC) す る こ と に よ り the し く raised large す る こ と を recognize め た. 2. Anti - different active を have す る mural cells points を マ ウ ス and し に shots, no shots and マ ウ ス と の feces, cast and マ ウ ス の feces と の - different original sex の strength を beg し 検 た. し か し, マ ウ ス の manure in の - different original sex faint で autologous が あ り, clear な conclusion を must る に to っ て い な い. 3. Undergraduate study fee subsidy で buy し た liquid ク ロ マ ト グ ラ フ (island ferry simple Lc type) に よ り, born in vivo に generated す る ア ジ の qualitative ド compounds, Quantitative が may と な っ た. ア シ の ド compounds - different original sex に し seaborne て written の lactic acid bacteria cell wall が anti - different original sex を have す る こ と を Ming ら か に す る こ と が た. Abnormal の knowledge の う ち, lactobacillus bacteria に ultraviolet irradiation を い, そ れ よ り have ら れ る が yuan plant cell wall よ り strong い anti - different original sex を have す る こ と は literature unknown の knowledge で あ る. In the future, the user of そ そ に に て検 て検 て検 て検 shall seek た た.

项目成果

Hosono, A.;Yoshimura, A.;Otani, H.: Milchwissenschaft.

细野，A.；吉村，A.；大谷，H.：Milchwissenschaft。

細野明義, 大谷元: "続・自然との共存" 共立出版, 201 (1987)

Akiyoshi Hosono、Hajime Otani：“延续：与自然共存” Kyoritsu Shuppan，201 (1987)

Hosono, A.;Yoshimura, A.;Otani, H.: Netherlands Milk and Dairy J.41. 239-246 (1987)

Hosono, A.；Yoshimura, A.；Otani, H.：荷兰牛奶和乳制品 J.41。

Hosono, A.;Suzuki, H.;Otani, H.: Japanese J. Zootechnical Science. 58. 886-892 (1987)

细野，A.；铃木，H.；大谷，H.：日本动物技术科学杂志。

Hosono, A.;Shashikanth, K. N.;Otani, H.: J. Dairy Research.

Hosono, A.；Shashikanth, K. N.；Otani, H.：J. 乳制品研究。