日常食中のビタミン類の実供食栄養量の解析

日常膳食维生素营养成分分析

• 批准号: 62580069
• 负责人: 山田 雅子
• 金额: $ 0.64万
• 依托单位: Niigata Women's College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1987
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1987 至 1989
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-62580069/
• 关键词: 日常食; ビタミン; コンピュ-タ-解析; 栄養所要量; 実供食栄養量; コンピューター解析; 所要量; コンピューター

1.昭和62,63年度に引きつづき、健常者(青年女子19歳)の日常食の一般成分(特に水分、エネルギ-量)およびビタミン類について追加実験を試み、実験成績の再確認を行って実供食栄養量の実態を検索した。その結果について、「大量調理による日常食からの水溶性ビタミンおよびミネラルの実摂取量」と題し、日本栄養・食糧学会誌に投稿準備中である。なお、脂溶性ビタミン類については実験続行中である。健常な高齢者(60歳以上)の日常食について、実供食栄養量のコンピュ-タ-による解析(四訂日本食品成分表による)を行った。実験食:新潟市内の養護老人ホ-ムの連続10日間の食事(供食数、100食)1)エネルギ-、タンパク質および脂質量はそれぞれ平均値で、1640±141Kcal/day,68.4±5.2g/day,34.3±7.8g/dayであった。2)ビタミン類に関しては、ビタミンA3019±596IU/day,ビタミンD127±132IU/day,ビタミンB_11.09±0.14mg/day,ビタミンB_21.34±0.19mg/dayおよびナイアシン15.2±1.9mg/dayであった。3)ナトリウムおよびカリウムは、それぞれ4261±586mg/day,2986±457mg/dayであり、食塩換算として10.5±1.5mg/dayであった。なお、コレステロ-ル量は328±143mg/dayであった。この実験食に関する分析値については現在検討中であり、実験は予定より少し遅れ気味である。

1. General ingredients (special water content, エネルギ) of the daily diet of a healthy person (young woman 19 years old) in 1962 and 1963 -Amount) およびビタミンについてAdditional 実験をtestみ, 実験 Results のReconfirmation を行って実Supply 栄NUTRITION の実state を検SO した.そのRESULTS について, "A large amount of conditioning によるdaily food からのwater-soluble ビタミンおよびThe title of "Measurement of Micronutrients" and "Journal of the Japan Food and Agriculture Society" are in preparation for submission.なお, fat-soluble ビタミン-type については実験続行中である. For healthy and tall people (over 60 years old), the daily diet and nutritional value of the food should be analyzed (Four Japanese Food Ingredient Tables).実験食: Niigata City’s 10-day meal service for the elderly in Niigata City (Number of meals, 100 meals) The average weight of れぞれ is 1640±141Kcal/day, 68.4±5.2g/day, and 34.3±7.8g/day. 2) ビタミン-type に关しては, ビタミンA3019±596IU/day, ビタミンD127±132IU/day, ビタミンB_11.0 9±0.14mg/day, ビタミンB_21.34±0.19mg/day およびナイアシン15.2±1.9mg/day であった. 3) ナトリウムおよびカリウムは、それぞれ4261±586mg/day,2986 ±457mg/dayであり, food and drink conversion ratio: 10.5±1.5mg/dayであった. The amount of なお, コレステロ-ル is 328±143mg/day.この実験食に关する Analysis 値についてはNow I discuss the middle であり, 実験は predetermined より小 し遅れ気味である.