食事摂取における各食品のサービングサイズ分布に関する研究

膳食摄入中各食物份量分布研究

• 批准号: 11680160
• 负责人: 松村 康弘
• 金额: $ 2.11万
• 依托单位: National Institute of Health and Nutrition
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 1999
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1999 至 2000
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-11680160/
• 关键词: 食品; サービングサイズ; 料理; 食品名シソーラス

本研究では、1995年の国民栄養調査の原票データを基礎として、(1)料理分類の過程において、料理名および食品名のシソーラス・ファイルの作成を行った。(2)出現した料理の種類数は延べ約21000あった。これらの料理の分類に当たっては、「主食・主菜・副菜・その他」「食品群」「調理方法」という3つの次元の組み合わせを用いた。今後さらにその種類数が増加することが見込まれ、さらなる検討の必要性が示唆された。(3)分類した料理について、用いられていた食品のリストを作成し、各食品の使用頻度および1回当たりの摂取量を求めた。(4)(3)を基として、各料理の1回当たりの平均栄養素量を求めた。本年度は、昨年度の結果を再検討し、各ファイルをさらに充実させた。また、各料理における食品の1回あたり摂取量の分布を細かく検討した。例えば、「ごはん」における「米」の1回当たりの摂取量(30〜69歳:生活活動強度4を除く)の分布は、右に裾が広がっており、平均値77g、中央値68g、最頻値62gであった。他の食品はさらに右に歪んだ分布をしており、また山が2つ以上ある多峰性の分布を示すものもあり、各食品のサービングサイズを体系化するためには、年齢、性別、生活活動強度を考慮する必要性が示唆され、これまでの食品の1回当たりの摂取量を年齢階級別、性別、生活活動強度別に集計した。本年度はさらに、食品メーカーに対して、栄養補助食品の重量、栄養素含量、包装単位などを郵送法にて調査し、それらのデータの整理を行い、統一されたフォーマットでファイル化している。

This study で は, 1995 national tech students.their ownship の survey の original デ ー タ を based と し て process, (1) classification の に お い て, arrange お よ び food の シ ソ ー ラ ス · フ ァ イ ル の made line を っ た. (2) The number of <s:1> た cooking categories that appeared was approximately べ and 21,000 あった. こ れ ら の arrange の classification に when た っ て は, "deputy food staple food, the main course, そ の he" "food group" "ways" と い う 3 つ の time yuan group の み us わ せ を with い た. In the future, the number of さらにそ species が will increase する とが とが see 込まれ, さらなる検 discuss the necessity of さらにそ が suggest された. (3) classification し た arrange に つ い て, use い ら れ て い た food の リ ス ト を し consummate, the frequency of using food の お よ び 1 back when た り の, take quantity を o め た. (4)(3) Based on を and と て て, calculate the average 栄 nutrient content を of each dish when it is used once. The を results of this year and the <s:1> results of last year are を again 検 to be 検, and each ファ <s:1> をさらに をさらに をさらに to be fully satisfied させた. Youdaoplaceholder0, each dish における food <s:1> 1 round あた あた 摂 take the amount <e:1> distribution を detail く検 く検 discuss た. Example え ば, "ご は ん" に お け る "m" の 1 back when た り の, take quantity (30 ~ 69 showed: life activity 4 を except く) は の distribution, right に fringing が hiroo が っ て お り, 77 g on average numerical, central nt 68 g, 62 g on the frequency numerical で あ っ た. He の food は さ ら に に right slanting ん だ distribution を し て お り, ま た mountain が above 2 つ あ る multi-peak distribution of sex の を shown す も の も あ り, various food の サ ー ビ ン グ サ イ ズ を systemized す る た め に は, years 齢, gender, life activity を consider す る necessity が in stopping さ れ, こ れ ま で の food の 1 back when た り の, take quantity を 齢 class don't and sex The intensity of life activities is に and the total is た. This year は さ ら に, food メ ー カ ー に し seaborne て, tech students.their ownship subsidised food の weight, tech students.their ownship raise content, packaging 単 な ど を mail send method に て investigation し, そ れ ら の デ ー タ の finishing line を い, unified さ れ た フ ォ ー マ ッ ト で フ ァ イ ル change し て い る.