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玉ネギ鱗茎の貯蔵中における休眠と休眠打破時の炭水化物の生化学および生理学的研究

洋葱球茎贮藏过程中休眠和休眠打破过程中碳水化合物的生化和生理研究

基本信息

批准号：
02F00218
负责人：
塩見徳夫
金额：
$ 0.96万
依托单位：
Rakuno Gakuen University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2002
资助国家：
日本
起止时间：
2002 至 2004
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-02F00218/
关键词：
Allium cepa fructo-oligosaccharide fructosyltransferase sprout control

项目摘要

玉ネギ鱗茎中には栄養特性を有した機能性オリゴ糖の一種である重合度が3〜約10のフルクトオリゴ糖が多く含まれている。このフルクトオリゴ糖は鱗茎育成中には肥大因子の一つとして働き、成熟期には貯蔵炭水化物として貯えられ、休眠期には抗凍結および発芽時期にはエネルギー供給源としての役割を果たしているとされている。平成14年度は玉ネギ鱗茎生育時期、休眠期(貯蔵期)におけるグルコース、フルクトース、シュクロース、各種オリゴ糖含量とこれらの糖質の代謝に関連する酵素〔(sucrose : sucrose 1-fructosyltransferase(SST), 1^F-fructosyl-transferase(1^F-FT),6G-fructosyltransferase(6^G-FT), fructooligosaccharide-hydrolase(FH), invertase(Inv)〕活性を調べた。本研究では玉ネギ鱗茎を20℃、10℃、で貯蔵した時の糖含量、糖質関連酵素活性の変動を調べ発芽(休眠打破)との関係を明らかにした。玉ネギ鱗茎を10℃および20℃で25週間貯蔵した時のグルコース、フルクトース、シュクロース含量とインベルターゼおよびフルクトシルトランスフェラーゼ活性の変動を調べ、休眠覚醒との関係を検討した。グルコース含量は貯蔵4週後、10℃と20℃の場合14.6mgと17.7mgに達した。フルクトース含量は21.7mgと14.8mgに達し、両糖の増加および減少パターンはほぼ一致した。ところが、シュクロース含量の変動はグルコースとフルクトース含量の変動パターンとほぼ一致したが、13週から14週にかけて再度増加した。インベルターゼおよびフルクトシルトランスフェラーゼ活性は12週から14週にかけて増加した。これらの変動時期と休眠覚醒とほぼ一致した。ショ糖の増加、インベルターゼおよびフルクトシルトランスフェラーゼ活性の増加と休眠覚醒との間になんらかの関係があることが推定された。

In the bulb, there are several functional sugar varieties, and the coincidence degree is 3 ~ 10. During the development of the bulb, the storage of carbon hydrate, the dormancy, the anti-freezing, and the germination of the bulb, the supply of sugar, and the production of sugar. In the 14th year of Heisei, the activities of enzymes (sucrose : sucrose 1-fructosyltransferase(SST), 1^F-fructosyltransferase (1^F-FT),6 ^G-fructosyltransferase(6^G-FT), fructoglucosaccharide-hydrolase (FH), invertase(Inv)) related to the sugar content and the metabolism of various sugars were regulated during the growth period and dormancy period (storage period). In this study, the relationship between sugar content and glucose-related enzyme activity during storage at 20℃ and 10℃ was investigated. The relationship between the activity and dormancy was studied during storage at 10℃ to 20℃ for 25 weeks. After 4 weeks of storage, the content of vitamin C reached 14.6 mg to 17.7 mg at 10℃ to 20℃. The content of glucose was 21.7mg and 14.8mg, and the increase and decrease of glucose were consistent. The change of the content of the drug was consistent from week 13 to week 14, and increased again. The activity increased from 12 weeks to 14 weeks. The period of sleep and wakefulness is similar. The relationship between the increase in sugar and the increase in activity and the wakefulness of sleep is presumed.